针对您提出的“公司扣钱超过20人且员工已经离职了怎么处理”这一问题，我的分析和建议如下：

1. 核实扣款合法性：

   • 首先，需要核实公司扣款的合法性。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，公司不得随意扣除员工工资，除非存在法定情形（如员工造成公司经济损失且需赔偿、违反公司规章制度需罚款等）。若公司扣款无法律依据或未遵循法定程序，则属于违法行为。
   • 建议：收集相关证据，如工资条、扣款通知、公司规章制度等，以证明公司扣款的合法性或非法性。

2. 协商与沟通：

   • 在确认公司扣款非法后，建议先尝试与公司进行协商，要求公司退还非法扣除的工资。协商过程中，可以明确表达自己的诉求和法律依据，争取以和平方式解决问题。
   • 建议：在协商时，保持冷静和理性，避免情绪化行为，同时做好记录，以备后续维权之需。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若协商无果，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，具有程序简便、成本较低、效率较高等优点。
   • 建议：在申请劳动仲裁时，需提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参与仲裁程序。

4. 提起诉讼：

   • 若对劳动仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。诉讼是维护自身权益的最终途径，但程序相对复杂，成本也较高。
   • 建议：在提起诉讼前，应充分评估诉讼风险和成本，并准备好充分的证据材料。同时，可以考虑寻求专业律师的帮助，以提高诉讼胜诉率。

5. 集体维权：

   • 鉴于涉及人数较多（超过20人），可以考虑集体维权的方式。集体维权可以增强维权力量，提高维权效率，同时也有助于降低单个员工的维权成本。
   • 建议：在集体维权过程中，应选举代表或成立维权小组，统一协调行动，并确保所有参与维权的员工都了解维权进展和结果。

总结：针对公司扣钱超过20人且员工已经离职的情况，建议先核实扣款的合法性，然后尝试与公司协商解决。若协商无果，可以申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自身权益。同时，考虑集体维权的方式以增强维权力量。在整个过程中，务必保持冷静和理性，依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。