结论前置：药店在药品购销中，虽然法律并未强制要求必须收集（即签订）书面购销合同，但考虑到药品交易的特殊性和复杂性，以及书面合同在明确双方权利义务、保障交易安全等方面的优势，建议药店在药品购销中尽量签订书面合同。
一、法律规定与合同形式
根据《民法典》的相关规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式。在药品购销领域，这同样适用。即，药店与供应商或客户之间，即使没有书面合同，只要双方就药品的品种、数量、价格、交付等关键要素达成一致，药品购销的买卖合同关系即可成立并生效。
二、书面合同的重要性
明确权利义务：书面合同能够详细规定药品的品名、规格、数量、价格、交货时间、付款方式以及双方在药品质量、交付、付款、违约责任等方面的权利和义务。这对于药店来说，是明确自身权益和义务的重要依据，有助于避免因理解分歧或口头约定的模糊性而引发的纠纷。
保障交易安全：药品作为特殊商品，其质量直接关系到公众的健康和安全。书面合同可以对药品的来源、资质证明、质量标准、检验方法等进行详细约定，确保药品的合法性和安全性，从而有效保障药店的交易安全和稳定。
规范交易流程：通过书面合同，药店可以记录交易的过程和细节，规范药品购销的交易流程，使交易更加有序和可追溯。这对于药店维护交易秩序、减少交易风险具有重要意义。
便于证据留存：在发生纠纷时，书面合同是重要的证据之一，能有力支持药店的主张，维护自身合法权益。相比口头约定，书面合同的证明力更强，有助于药店快速解决纠纷。
三、口头约定的有效性及风险
尽管书面合同具有诸多优势，但在某些特殊情况下，如小额的、即时清结的药品交易中，药店与供应商或客户之间口头达成的协议也可能被法律认可。然而，这种情况相对较少，且存在一定的法律风险。口头约定缺乏书面证据，一旦发生纠纷，药店难以证明双方的具体约定内容，不利于权益的保护。
四、实际操作建议
对于长期合作或大额交易：药店应强烈要求与供应商或客户签订书面合同，以明确双方权利与义务，规范交易流程，降低法律风险。
对于小额或即时清结的交易：药店可以考虑口头约定，但仍需谨慎处理。尽量保留相关证据，如交易记录、聊天记录等，以避免潜在纠纷。
合同审查与签订：在签订书面合同前，药店应仔细审查合同条款，确保合同内容合法、合规，并明确双方的权利和义务。如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保合同的合法性和有效性。
综上所述，虽然药店在药品购销中不一定必须要书面合同，但考虑到药品交易的特殊性和复杂性，以及书面合同在明确权利义务、保障交易安全等方面的优势，建议药店在药品购销中尽量签订书面合同。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。