购销活动并非一定要有书面合同，但具体是否需要签订书面合同，需结合交易的具体情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、非必需签订书面合同的情形
对于一些标的额较小、交易简单且即时清结的购销活动，比如日常在街边小店购买一瓶饮料，或者在农贸市场购买几斤蔬菜，这类交易通常具有便捷性，双方通过即时付款交货的方式就能完成交易。在这种情况下，不签订书面合同并不会影响交易的合法性和有效性，交易行为同样受法律保护。因为根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以采取书面、口头以及其他形式，只要双方达成合意，合同即成立。
二、建议签订书面合同的情形
交易复杂或重大：对于一些较为重大、复杂的购销活动，如大型设备采购、批量原材料购销等，这类交易往往涉及大额资金、长期合作或者特殊商品，且需要明确详细的交易条款。书面合同能够清晰地界定买卖双方的权利和义务，详细规定商品的规格、质量、价格、交货时间、交货地点、付款方式以及违约责任等重要内容。这有助于规范交易行为，减少因约定不明而产生的纠纷。
保障交易安全：书面合同为交易提供了法律保障。如果一方违反合同约定，另一方可以依据合同条款及相关法律规定追究对方的违约责任，要求对方承担赔偿损失等责任。这增强了交易的稳定性和可预测性，降低了交易风险。
便于纠纷解决：在发生纠纷时，书面的购销合同是非常关键的证据。它能够直观、准确地证明双方之间存在交易关系以及具体的交易内容和条款。相比于口头约定，书面合同更具有证明力，有助于维护当事人的合法权益。当事人可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式，依据书面合同解决纠纷。
三、未签订书面合同的后果与应对
若购销双方未签订书面合同，但在实际中已发生了购销行为，双方应依据《民法典》的相关规定及诚实信用原则处理相关事宜。此时，双方可通过协商明确各自的权利义务，若协商不成，可依据交易习惯、行业惯例或相关法律规定确定双方的权利义务。为了弥补未签订合同的不足，双方还可考虑采取补救措施，如签订补充协议等，以明确双方的权利义务关系。
四、特殊情况下的购销合同
对于一些特殊买卖，如不动产买卖，不签订合同可能导致产权变更等手续无法正常办理，使买卖行为存在极大的法律风险。因此，在这类交易中，签订书面合同是必要的。另外，根据农副产品购销合同条例规定，除即时清结者外，农副产品购销合同必须以书面形式签订，这是为了确保农副产品交易的规范性和稳定性。
总结与建议：虽然购销活动并非一定要有书面合同，但考虑到书面合同在明确双方权利义务、保障交易安全及便于纠纷解决方面的重要作用，特别是在复杂、大额或存在风险的购销活动中，建议尽量签订书面购销合同。如果你在购销活动中遇到了相关法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。