劳动者享有辞职的法定权利，只要按照法律规定提前通知用人单位，即可解除劳动合同。若公司拒绝接受辞职或拖延办理离职手续，劳动者可通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁乃至提起诉讼等途径来维权。 以下是对此问题的详细分析和建议：
一、法律依据与辞职流程
了解辞职法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，正式员工提前三十日以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。这是劳动者的法定权利，无需用人单位批准。
履行通知义务：
- 劳动者应确保已按规定提前通知用人单位，并尽量以书面形式提交辞职信，明确辞职原因和预计离职日期。辞职信应一式两份，一份交给公司，另一份自己留存。同时，注意保留送达证据，如邮寄回执、电子邮件发送记录等，以证明已履行通知义务。
二、与公司沟通协商
尝试沟通协商：
- 在提交辞职信后，劳动者可与公司领导层或人力资源部门进行沟通，尝试弄清楚公司不让走的原因，如是否涉及工作交接、项目收尾等特殊情况。通过理性沟通，寻求双方都能接受的解决方案，如延长离职时间以完成必要的工作交接。
保持冷静和理智：
- 沟通过程中，劳动者应保持冷静和理智，避免情绪化冲突。即使公司态度强硬，也应坚持自己的合法权益，同时表达愿意配合公司完成离职手续的意愿。
三、采取法律手段维权
向劳动监察部门投诉：
- 若公司拒绝接受辞职或故意拖延办理离职手续，劳动者可向当地劳动监察部门投诉。投诉时需准备好相关材料，如劳动合同、工资条、工作证、辞职信及与公司沟通的记录等，以证明劳动关系和辞职情况。劳动监察部门将依法介入调查，并可能对公司进行处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果与公司协商无果或对劳动监察部门的处理结果不满意，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁前需收集和整理充分的证据，包括但不限于上述提到的材料以及考勤记录、同事的证人证言等。仲裁委员会将依法进行审理并作出裁决，裁决对双方具有法律约束力。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果仍然不满意，劳动者可在规定时间内依法向有管辖权的人民法院提起诉讼。诉讼是解决劳动争议的最终途径，但在此之前应充分评估诉讼成本和风险。在诉讼过程中，需提供充分证据来支持自己的主张，人民法院将依法作出判决。
四、保留相关证据与特殊解除权
保留证据：
- 在整个维权过程中，劳动者应妥善保管所有与辞职相关的证据，如提交离职申请的书面记录、与公司的沟通记录、劳动监察部门的处理结果、劳动仲裁裁决书等。这些证据在后续维权中将起到关键作用。
了解特殊解除权：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，如果用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等严重违法情形，劳动者有权立即解除劳动合同，无需事先告知用人单位。这是法律赋予劳动者在特定情况下的特殊解除权。若劳动者遇到此类情况，可依法行使该权利，并保留好相关证据以备维权之需。
五、注意事项
- 遵守法律规定：在离职过程中，劳动者应遵守法律法规和公司规章制度，不得采取过激行为或损害公司利益的行为。
- 关注权益保护：在离职期间，劳动者应关注自己的权益是否受到侵害，如工资是否结清、离职证明是否开具等。如发现公司存在违法行为，应及时采取措施维护自己的权益。
综上所述，面对辞职时公司不让走的情况，劳动者应依法行使自己的权利，通过合法途径解决争议。同时，保持冷静和理智，避免采取过激行为，以确保自身权益得到有效维护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。