在肉类中添加某些物质确实可能涉嫌犯罪，这主要取决于所添加物质的性质以及添加行为的具体情节。以下是一些可能涉嫌犯罪的情况，我将从法律角度为你详细分析：
添加非食品原料或有害物质
- 法律条款：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条，用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品，均构成违法行为。若情节严重，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产销售有毒有害食品罪。
- 具体情形：例如，向肉类中添加“瘦肉精”（如克伦特罗、莱克多巴胺等违禁药物）、工业色素、保水剂等非食品原料或有害物质，这些行为都可能对消费者的健康造成严重危害，因此涉嫌犯罪。
添加过量食品添加剂
- 法律条款：虽然食品添加剂在合法范围内使用是允许的，但超范围、超限量使用则构成违法行为。同样依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条，超范围使用添加剂的行为将受到严厉处罚。
- 具体情形：例如，在腌腊肉制品中超量使用亚硝酸盐防腐，这种行为虽然可能出于延长保质期的目的，但过量使用会对人体健康产生不良影响，因此也涉嫌违法。
添加病死、毒死或死因不明的肉类成分
- 法律条款：经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品，同样构成违法行为，并可能触犯刑法中的相关条款。
- 具体情形：这种行为不仅违反了食品安全法规，还可能引发食物中毒等严重后果，对消费者的生命健康构成直接威胁。
其他涉嫌犯罪的情形
- 注水或注入其他物质：向肉类中注水增重或注入其他物质以改善外观或口感，这种行为同样可能构成违法行为，尤其是当注入的物质对人体健康有害时。
- 掺杂掺假：将低价肉类混入高价品种中销售，或者以假充真、以次充好，这种行为不仅损害了消费者的权益，也破坏了市场秩序，可能涉嫌犯罪。
法律后果与建议：
- 对于上述涉嫌犯罪的行为，一旦查实，将面临严厉的法律制裁，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚，以及可能的刑事处罚。
- 作为消费者，在购买肉类产品时，应选择正规渠道，注意查看产品的生产日期、保质期、检验合格证明等信息，避免购买到问题肉类。
- 如果发现肉类产品中存在上述违法行为，应立即向市场监管部门举报（拨打12315热线），以维护自身权益和公共安全。
总之，肉类中添加某些物质是否涉嫌犯罪，取决于所添加物质的性质以及添加行为的具体情节。作为生产者或经营者，应严格遵守食品安全法规，确保产品的质量和安全；作为消费者，也应提高警惕，选择正规渠道购买肉类产品。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。