结论前置：自2021年1月1日起，签订合同及处理合同纠纷均应适用《中华人民共和国民法典》中的合同编，原《中华人民共和国合同法》已同时废止。
详细分析如下：
法律适用背景：
- 自2021年1月1日起，《中华人民共和国民法典》正式施行，与此同时，《中华人民共和国合同法》及相关司法解释被废止。这一变化意味着，在此日期之后签订的所有合同，以及处理相关合同纠纷，均应依据《民法典》的相关规定进行。
《民法典》合同编的内容与特点：
- 《民法典》中的第三编为合同编，它全面、系统地规定了合同的相关内容，包括但不限于合同的订立、效力、履行、变更、转让、终止以及违约责任等各个方面。
- 合同编不仅吸收整合了原《合同法》的大部分内容，还根据社会发展和司法实践的需要进行了补充、完善和创新。例如，在合同订立方面，明确了电子数据交换、电子邮件等电子形式也可以视为书面形式；在合同效力方面，对无效情形和可撤销情形进行了更为详细的规定；在违约责任方面，对违约金的规定更加系统和全面，包括违约金过高时的调整机制等。
法律适用的原则与注意事项：
- 不溯及既往原则：虽然《民法典》已经施行，但原则上民法典生效前签订的合同仍适用当时的《合同法》相关规定。不过，如《民法典》的时间效力规定中有特别说明，或存在其他特殊情况（如合同内容跨越民法典施行前后等），则可能适用《民法典》的相关规定。
- 仔细比对与法律选择：在签订合同时，当事人应仔细比对《民法典》与原《合同法》的相关规定，结合合同的具体内容，选择最有利的法律适用。这有助于降低合同纠纷的风险，确保合同的合法性和有效性。例如，在约定违约金时，应充分考虑《民法典》中关于违约金调整机制的规定，以避免因违约金过高或过低而引发的纠纷。
- 关注合同细节：除了选择适用的法律外，当事人在签订合同时还应关注合同的细节问题。例如，明确合同的标的、数量、质量、价款或报酬、履行期限、地点和方式等核心条款；约定违约责任和争议解决方式等。这些细节问题的明确有助于减少合同履行过程中的不确定性和纠纷风险。
法律建议：
- 在签订合同时，务必明确适用《中华人民共和国民法典》中的合同编相关规定。
- 仔细比对《民法典》与原《合同法》的相关规定，结合合同的具体内容选择最有利的法律适用。
- 关注合同的细节问题，确保合同的全面性、合法性和可执行性。
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