自2021年1月1日起，新签合同应依据《中华人民共和国民法典》中的合同编来处理，原《中华人民共和国合同法》已同时废止。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律适用背景

1. 《民法典》的施行：

   • 2020年5月28日，十三届全国人大三次会议表决通过了《中华人民共和国民法典》，该法典自2021年1月1日起正式施行。
   • 《民法典》的施行标志着我国民事法律制度的全面整合与升级，其中合同编作为重要组成部分，对合同的订立、效力、履行、变更、转让、终止以及违约责任等各个方面进行了全面、系统的规定。

2. 《合同法》的废止：

   • 与此同时，原《中华人民共和国合同法》及相关司法解释被废止，不再作为处理合同纠纷的法律依据。

二、法律适用原则

1. 不溯及既往原则：

   • 民法典以不溯及既往为基本原则，即原则上民法典生效前签订的合同仍适用当时的《合同法》相关规定。
   • 但若《民法典》的时间效力规定中有特别说明，或存在其他特殊情况（如合同条款与《民法典》强制性规定相冲突），则可能适用《民法典》的相关规定。

2. 新签合同的法律适用：

   • 对于2021年1月1日之后新签的合同，无论合同类型如何，均应依据《民法典》中的合同编来处理。
   • 这意味着，在签订合同时，当事人应充分了解并遵循《民法典》的相关规定，以确保合同的合法性和有效性。

三、法律建议与注意事项

1. 仔细比对法律规定：

   • 在签订合同时，当事人应仔细比对《民法典》与原《合同法》的相关规定，结合合同的具体内容，选择最有利的法律适用条款。
   • 这有助于降低合同纠纷的风险，确保合同的顺利履行。

2. 关注合同条款的合法性：

   • 当事人应确保合同条款不违反《民法典》的强制性规定和公序良俗原则。
   • 若合同条款存在违法或违规内容，可能导致合同无效或部分无效，从而给当事人带来不必要的法律风险。

3. 及时咨询法律专业人士：

   • 对于复杂的合同问题或涉及重大利益的合同签订，建议及时向我这样的专业律师咨询。
   • 我能够根据具体情况提供针对性的法律建议，帮助当事人规避法律风险，维护合法权益。

总结来看，新签合同应依据《中华人民共和国民法典》中的合同编来处理。当事人在签订合同时应充分了解并遵循相关规定，以确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。