环卫工人因顶嘴被罚款500元，这一行为是否合法，需分情况讨论：

1. 从公司规章制度的角度分析：

   • 合法性前提：公司若要对员工进行罚款，必须首先确保其规章制度中明确规定了此类罚款的情形、标准及程序，并且这些规定需经过民主程序制定（如职工代表大会讨论通过），同时已向员工公示或告知。
   • 具体情形：若公司规章制度中并未规定“顶嘴”可作为罚款的理由，或者罚款金额超出了规章制度所规定的范围，那么公司对环卫工人的罚款行为就是违法的。
   • 建议：环卫工人可以首先查阅公司的规章制度，确认其中是否有关于罚款的相关规定，以及这些规定是否合法有效。

2. 从劳动法律法规的角度分析：

   • 罚款限制：根据《劳动法》及相关规定，用人单位对劳动者进行罚款应当有合法依据，且罚款金额应当合理，不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
   • 具体情形：若公司对环卫工人的罚款500元，超出了其当月工资的20%，或者扣除后的工资低于当地最低工资标准，那么这一罚款行为就是违法的。
   • 建议：环卫工人可以计算自己的工资及罚款金额，确认罚款是否超出了法定限制。

3. 从实际操作的角度分析：

   • 证据收集：若环卫工人认为公司的罚款行为违法，应当收集相关证据，如罚款通知、工资条、公司规章制度等，以证明公司的罚款行为缺乏合法依据或超出了法定限制。
   • 维权途径：环卫工人可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求公司撤销违法的罚款决定，并可能要求公司支付因此造成的损失。
   • 建议：在维权过程中，环卫工人应当保持冷静，依法行事，避免采取过激行为导致事态恶化。

总结与建议：

• 环卫工人因顶嘴被罚款500元是否合法，需根据公司的规章制度及劳动法律法规进行综合判断。
• 若公司规章制度中未规定此类罚款情形或罚款金额超出法定限制，或者罚款行为违反了劳动法律法规的相关规定，那么这一罚款行为就是违法的。
• 环卫工人在面对此类情况时，应当首先查阅公司规章制度、计算罚款金额，并收集相关证据以维护自己的合法权益。如有需要，可以直接向我咨询相关法律问题。