结论：租厂房加工扰民是否可以退房以及是否合法，这主要取决于租赁合同中的相关条款以及当地法律法规对于噪音扰民的具体规定。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、租赁合同角度
合同条款：
- 首先，需要仔细审查租赁合同中是否有关于噪音扰民、退房条件或违约责任的明确条款。如果合同中明确规定了承租方在制造噪音扰民的情况下，出租方有权解除合同或承租方需承担违约责任，那么出租方或承租方（视条款具体内容而定）就有权依据合同要求退房或追究责任。
- 如果合同中没有明确规定，但承租方的加工行为确实造成了严重的噪音扰民，影响了其他租户或周边居民的正常生活，那么出租方可能基于合同法的公平原则和诚实信用原则，要求承租方整改或解除合同。
协商解除：
- 即使合同中没有明确规定，双方也可以通过协商的方式解除合同。如果承租方认识到自己的行为确实造成了扰民，并愿意承担相应的责任，双方可以就退房事宜达成一致。
二、法律法规角度
噪音扰民规定：
- 根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等相关法律法规，制造噪音扰民是违法的行为。如果承租方的加工行为超出了法律规定的噪音标准，那么就可能面临行政处罚，甚至可能被要求停业整顿。
- 在这种情况下，出租方有权要求承租方整改，如果承租方拒不整改或整改无效，出租方可能有权解除合同。
相邻权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻权的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果承租方的加工行为严重影响了周边居民的正常生活，那么就可能侵犯了他们的相邻权。
- 在这种情况下，周边居民有权向相关部门投诉或提起诉讼，要求承租方停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。出租方作为厂房的所有者或管理者，也可能因此承担一定的法律责任。
三、实际操作建议
收集证据：
- 如果承租方认为自己的加工行为没有造成扰民，或者出租方认为承租方确实造成了扰民，双方都应该收集相关证据来支持自己的观点。例如，可以录制噪音视频、收集周边居民的投诉信或证人证言等。
寻求调解或仲裁：
- 如果双方无法就退房事宜达成一致，可以寻求第三方调解或仲裁机构的帮助。这些机构可以根据双方提供的证据和法律法规进行公正裁决，帮助双方解决纠纷。
提起诉讼：
- 如果调解或仲裁无法解决问题，双方还可以向法院提起诉讼。法院将根据事实和法律法规进行判决，确定双方的权利和义务。
总结与建议：租厂房加工扰民是否可以退房以及是否合法，需要综合考虑租赁合同、法律法规以及实际情况等多个因素。如果承租方的加工行为确实造成了扰民，并且违反了租赁合同或法律法规的规定，那么出租方或相关权益方就有权要求退房或追究责任。在处理这类纠纷时，建议双方保持冷静、理性沟通，并寻求专业法律人士的帮助以确保自身权益得到妥善保护。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。