关于赡养协议中子女的配偶没签字是否有效的问题，结论前置如下：
- 赡养协议在已签字的家庭成员之间有效，但不影响未签字方的法定赡养义务。
- 未签字的子女配偶，因非赡养协议的直接当事人，其签字与否通常不影响协议在已签字方之间的效力。
详细分析如下：
一、赡养协议的整体效力
赡养协议是家庭成员之间就赡养义务分配达成的一致意见，其效力主要取决于协议内容是否合法、是否体现各方真实意思表示，以及是否违反法律强制性规定或公序良俗。
- 合法且真实意思表示：若赡养协议是全体家庭成员（包括应承担赡养义务的子女）的真实意思表示，且内容合法，如约定了对老人的生活照料、医疗费用分担等合理条款，那么即使有一人（如子女的配偶）未签字，该协议在已签字的家庭成员之间仍然有效。
- 存在法定无效情形：若协议内容涉及免除部分赡养人的基本赡养义务，或剥夺被赡养人的合法权益等违法内容，则无论是否有人签字，该协议整体均无效。
二、未签字方（子女配偶）的角度
- 不受协议约束：子女的配偶并非赡养协议的直接当事人，其签字与否通常不影响协议在已签字方之间的效力。未签字的子女配偶不受该赡养协议的约束。
- 法定赡养义务：然而，这并不意味着未签字的子女配偶可以免除法定的赡养义务（如果其本身也负有赡养义务的话，比如继子女对继父母在形成抚养关系后也有赡养义务）。根据法律规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务，这一义务不因赡养协议的存在或未签字而免除。
- 实际行动的追认：如果未签字的子女配偶通过实际行动（如支付赡养费用、参与照料老人等）表明其接受并履行协议内容的意愿，这可能被视为以实际行动对协议的追认，但这种情况较为特殊，且需具体分析。
三、特殊情况与注意事项
- 协议内容的具体性：赡养协议应明确约定赡养的具体方式，包括经济供养、生活照料、医疗保健和精神慰藉等方面的内容，以确保老人的基本生活需求得到满足。
- 被赡养人的同意：根据《老年人权益保障法》的相关规定，赡养人之间签订协议必须征得老年人的同意。这是确保协议合法性和有效性的重要前提。
- 书面形式为宜：为了明确双方的权利义务，减少后续纠纷，赡养协议通常以书面形式为宜。
四、争议解决途径
若围绕赡养协议效力产生争议，首先建议通过协商、调解等方式解决。协商不成时，可通过诉讼途径由法院根据具体情况对协议的效力及赡养问题作出裁判。
总结与建议：
赡养协议中子女的配偶没签字，通常不影响协议在已签字的家庭成员之间的效力。但未签字的子女配偶仍需按法律规定履行其可能的赡养义务（如果其本身也负有赡养义务的话）。在签订赡养协议时，建议确保协议内容合法、明确，并征得被赡养人的同意。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。