针对您提出的“用人单位未给符合特殊工种提前5年退休条件员工办理提前退休是否违法”的问题，我们可以结合《劳动和社会保障部关于制止和纠正违反国家规定办理企业职工提前退休有关问题的通知》（劳社部发〔1999〕8号）来进行详细解答。

首先，根据该通知的第一条，国家明确规定了企业职工的退休年龄，其中特别指出，从事井下、高空、高温、特别繁重体力劳动或其他有害身体健康工作（即特殊工种）的职工，退休年龄为男年满55周岁、女年满45周岁。这一规定为特殊工种职工提前退休提供了明确的法律依据。

其次，该通知也强调了要严格执行国家关于退休年龄的规定，并坚决制止违反规定提前退休的行为。这意味着，如果用人单位未按照国家规定为符合特殊工种提前退休条件的员工办理提前退休手续，那么这种行为就构成了违反国家规定。

再者，通知中还明确了对违反国家规定办理提前退休、退职的企业的处理措施，即要追究有关领导和当事人的责任，并已办理提前退休、退职的职工要清退回企业。这进一步体现了国家对违规提前退休行为的严厉打击态度。

具体到您的情况，如果员工确实符合特殊工种提前退休的条件，即从事了规定的特殊工种并达到了相应的工作年限，且年龄也达到了男55周岁或女45周岁的标准，那么用人单位就有义务为其办理提前退休手续。如果用人单位未履行这一义务，那么员工有权向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

综上所述，用人单位未给符合特殊工种提前5年退休条件员工办理提前退休是违法的。用人单位应当严格遵守国家关于退休年龄的规定，为符合条件的员工及时办理提前退休手续，以保障员工的合法权益。