结论前置：面对老板以“等店要转了”为由拖延支付货款的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
明确沟通并保留证据：
- 首先，尝试与老板进行明确、坦诚的沟通，了解店铺转让的具体情况、时间表以及货款支付的具体安排。在沟通过程中，务必保持冷静和理性，避免情绪化的交流。
- 同时，保留好所有与货款相关的证据，包括合同、订单、送货单、对账单、聊天记录等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
发送书面催款通知：
- 如果口头沟通无果，你可以向老板发送一份书面催款通知，明确要求其在一定期限内支付货款，并保留好通知的发送记录（如邮件、短信、微信等）。
- 书面催款通知应包含货款金额、支付期限、逾期支付的后果等关键信息，以体现你的严肃态度和法律意识。
考虑法律途径：
- 如果老板仍然拒绝支付货款，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁（如果合同中有仲裁条款的话）。
- 在提起诉讼或申请仲裁前，建议你先咨询一位有经验的律师，以评估案件的胜诉可能性、诉讼成本以及可能的赔偿金额等。
- 如果决定提起诉讼，你需要准备好所有相关证据，并按照法院的要求填写起诉状、提交证据等。
关注店铺转让情况：
- 在等待货款支付的过程中，密切关注店铺的转让情况。如果店铺确实被转让，你需要了解新老板是否愿意承担原老板的债务。
- 如果新老板不愿意承担债务，或者店铺转让存在欺诈、逃避债务等情形，你可以及时向法院申请财产保全或采取其他法律措施来防止货款流失。
考虑其他救济措施：
- 除了法律途径外，你还可以考虑通过行业调解、消费者协会等渠道来寻求帮助和调解。
- 如果老板的行为构成违约或欺诈，你还可以向相关部门投诉或举报，以维护市场秩序和公平竞争。
额外建议：
- 在未来的交易中，建议你与老板签订书面合同，并明确约定货款支付方式、期限以及违约责任等条款。这将有助于减少类似纠纷的发生，并在纠纷发生时提供有力的法律支持。
- 如果你对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维护权益，可以考虑聘请一位有经验的律师来代理你的案件。律师将能够为你提供专业的法律建议和代理服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。