网咖网管应当与网咖签订书面劳动合同，这是法律的强制性要求。以下从多个角度为你详细分析：
一、劳动合同的必要性
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这一规定明确了劳动合同的法定性和强制性，网咖作为用人单位，必须遵守。
权益保障：
- 劳动合同是保障劳动者和用人单位双方权益的基础法律文件。对于网管而言，通过签订劳动合同，可以明确其工作职责、工作时间、工资待遇、福利保障等核心内容。例如，合同中可以规定网管的具体工作内容（如设备维护、顾客接待等）、工作时间安排（如白班、夜班等）、月工资数额及发放时间、社会保险缴纳情况等。这些条款为双方在劳动关系中的各种问题提供了依据，有助于有效避免潜在的劳动纠纷和法律风险。
增强归属感：
- 正式的劳动合同不仅增强了员工的法律保障，还提升了员工的归属感。对于网咖而言，稳定的员工队伍有助于其稳定运营和团队凝聚力的提升。
二、一般情况下的劳动合同签订
- 在正常情况下，网咖应当在网管入职后的一个月内与其签订书面的劳动合同。这是网咖作为用人单位的法定义务，也是保障网管合法权益的重要措施。例如，如果小李到某网咖担任网管，网咖应在其入职后一个月内与小李签订包含上述核心条款的劳动合同。
三、特殊情况下的处理
- 尽管法律规定了劳动合同的强制性，但在现实中仍可能存在一些网咖未与网管签订劳动合同的情况。这通常是由于小型网咖为了降低用工成本、逃避法律责任或管理不规范等原因所致。然而，这种不签订劳动合同的行为是违法的。
劳动关系认定：
- 即便没有书面合同，如果网管与网咖存在实际的劳动关系，双方的劳动关系依然受法律保护。网管可以通过提供考勤记录、工资发放凭证、工作证、同事证言等证据来证明与网咖的劳动关系。这些证据在劳动纠纷中具有重要的证明作用。
法律责任：
- 根据法律规定，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，网咖应当向网管每月支付二倍的工资。这是对用人单位未按时签订劳动合同的法律制裁，旨在督促用人单位及时与劳动者签订劳动合同，保障劳动者的合法权益。例如，如果网咖在小李入职后三个月仍未与其签订劳动合同，那么网咖需要向小李支付两个月的双倍工资作为赔偿。
总结与建议：
- 综上所述，网咖网管与网咖之间应当签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益。网咖应严格遵守法律规定，及时与网管签订劳动合同，并严格按照合同约定履行各自的义务。
- 同时，网管也应了解自己的法律权益，对于未签订劳动合同的情况，应积极采取措施维护自己的合法权益。如果网管发现网咖未与其签订劳动合同或存在其他违法行为，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。
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