在网吧工作，劳动者与网吧之间应当签订书面劳动合同，这是法律的强制性要求，旨在明确双方的权利和义务，保障劳动者和用人单位的合法权益。以下是对这一问题的详细分析：

一、劳动合同的必要性

1. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这一规定强调了劳动合同的法定性和强制性。
2. 权益保障：劳动合同是保障劳动者和用人单位双方权益的基础法律文件。通过签订合同，可以明确劳动者的工作职责、工作时间、工资待遇、福利保障等核心内容，为双方在劳动关系中的各种问题提供依据，有效避免潜在的劳动纠纷和法律风险。
3. 增强归属感：正式的劳动合同不仅增强了劳动者的法律保障，还提升了劳动者的归属感，有助于用人单位的稳定运营和团队凝聚力。

二、一般情况下的劳动合同

在正常情况下，网吧作为用人单位，应当在劳动者入职后的一个月内与其签订书面的劳动合同。例如，某劳动者到某网吧工作，网吧应在其入职后一个月内与其签订包含工作内容（如设备维护、顾客接待）、工作时间（如白班、夜班安排）、劳动报酬（月工资数额、发放时间）、社会保险等条款的劳动合同。

三、特殊情况下的处理

尽管法律规定了劳动合同的强制性，但在现实中仍可能存在一些网吧未与劳动者签订劳动合同的情况。这通常是由于小型网吧为了降低用工成本、逃避法律责任或管理不规范等原因所致。然而，这种不签订劳动合同的行为是违法的。

1. 劳动关系认定：即便没有书面合同，如果劳动者与网吧存在实际的劳动关系，双方的劳动关系依然受法律保护。劳动者可以通过提供考勤记录、工资发放凭证、工作证、同事证言等证据来证明与网吧的劳动关系。
2. 法律责任：根据法律规定，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，网吧应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位未按时签订劳动合同的法律制裁。

四、建议与提醒

1. 劳动者角度：作为劳动者，在入职网吧时，应主动要求与用人单位签订书面劳动合同，以明确自己的权益和义务。如果用人单位拒绝签订，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
2. 用人单位角度：作为网吧等用人单位，应严格遵守法律规定，及时与劳动者签订劳动合同，并严格按照合同约定履行各自的义务。这不仅可以避免法律风险，还可以提升员工的归属感和工作积极性，有助于用人单位的长期发展。

总结：在网吧工作，劳动者与网吧之间应当签订书面劳动合同。如果未签订劳动合同，劳动者可以通过法律途径维护自己的权益。同时，网吧等用人单位也应严格遵守法律规定，及时与劳动者签订劳动合同。如果您在劳动合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。