您好，关于实习期间法定节假日是否放假的问题，这通常取决于实习单位的具体规定以及实习岗位的特殊需求。

首先，从国家政策层面来看，法定节假日是全民共有的休息日，旨在保障劳动者的休息权益。然而，对于实习生而言，由于他们并非正式员工，且实习期间往往处于学习和实践阶段，因此实习单位可能会根据实际情况对实习生的放假安排做出调整。

以您提到的淮安市淮阴医院为例，根据市卫生健康委员会的回复，该医院在节假日期间是有调休和补休安排的。具体来说，实习生在碰到节假日时，会按照补休的原则来安排工作时间，即平时按照每周休息2天，节假日则根据实际情况进行调休或补休。这表明，至少在该医院，实习生在法定节假日并非完全不放假，而是有一定的调休和补休机制。

当然，不同医院、不同科室的实习安排可能存在差异。有些科室可能由于工作性质特殊，需要实习生在节假日期间坚守岗位。但即便如此，实习单位也应该根据实际情况给予实习生相应的补偿或调休安排，以保障他们的合法权益。

另外，关于实习生在节假日期间的工资问题，根据相关规定，实习期间医疗专技人员通常是没有实习期工资的。这是因为实习生在实习期间主要是以学习和实践为主，而非提供正式的劳动服务。但即便如此，实习单位也应该确保实习生在实习期间的基本生活需求得到满足，并尽可能提供必要的福利和支持。

最后，我想强调的是，如果实习生在节假日期间需要上班且没有得到合理的调休或补偿安排，他们可以向实习单位的相关部门或负责人反映情况，寻求合理的解决方案。同时，也可以咨询当地的劳动保障部门或相关机构，了解自己的权益和维权途径。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。