雇主责任险在专送骑手送餐途中意外摔伤的情况下，既可能涉及工伤赔偿，也可能涉及商业险赔偿，具体取决于保险合同的约定以及事故的具体情况。以下是对这一问题的详细分析：
一、工伤赔偿的角度
工伤认定：
- 根据《工伤保险条例》的规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。专送骑手在送餐途中意外摔伤，如果符合这一条件，即在工作时间内、因工作原因（送餐）受到事故伤害，那么应当被认定为工伤。
雇主责任：
- 一旦认定为工伤，雇主（即骑手所在的公司或平台）需要承担相应的工伤保险责任，包括支付医疗费、停工留薪期工资、伤残补助金等。
雇主责任险与工伤的关系：
- 雇主责任险是一种商业保险，但某些情况下，它可能被设计为与工伤保险相衔接或补充。如果雇主购买了雇主责任险，并且该保险合同中明确约定了对于工伤事故的赔偿，那么在工伤认定后，保险公司可能会根据合同约定向雇主或骑手支付相应的赔偿金。然而，这并不意味着雇主责任险就是工伤保险本身，而是两者可能在不同层面提供保障。
二、商业险赔偿的角度
商业险的性质：
- 雇主责任险本质上是一种商业保险，其赔偿范围、条件等均由保险合同约定。与工伤保险不同，商业险的赔偿不是法定的，而是基于合同双方的约定。
保险合同约定：
- 如果雇主购买的雇主责任险合同中明确约定了对于非工伤事故（如意外摔伤但不符合工伤认定条件）的赔偿，或者对于工伤事故的额外赔偿（如超出工伤保险范围的赔偿），那么在事故发生后，保险公司可能会根据合同约定支付赔偿金。
赔偿流程：
- 在商业险赔偿的情况下，通常需要雇主或骑手向保险公司报案，并提供相关证明材料（如事故报告、医疗证明等）。保险公司会根据合同约定进行审核，并决定是否支付赔偿金。
三、综合建议
及时报案与认定：
- 骑手在送餐途中意外摔伤后，应立即向雇主报告，并尽快进行工伤认定申请。同时，如果雇主购买了雇主责任险，也应及时向保险公司报案。
了解保险合同：
- 雇主和骑手应仔细阅读雇主责任险的保险合同，了解赔偿范围、条件等关键条款。这有助于在事故发生后准确判断是否可以获得赔偿。
寻求法律帮助：
- 如果对于工伤认定或保险赔偿存在争议或疑问，建议寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、协助准备相关材料、参与谈判或诉讼等法律服务。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此在实际操作中需要根据具体情况进行分析和判断。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。