针对购房合同中未约定增值税谁承担的问题，结论如下：
依据法律规定确定纳税主体
- 税法规定：增值税的纳税义务人通常由销售方承担，这是基于税法对于每种税都有明确纳税义务人的原则。在房屋买卖中，销售方（即卖方）作为增值税的纳税义务人，理论上应负责缴纳增值税。
- 民法典规定：根据《中华人民共和国民法典》第五百一十条，合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。这意味着，如果购房合同中未明确约定增值税的承担方，双方应首先尝试通过协商来明确。
参考交易习惯及公平原则
- 交易习惯：在某些地区或特定类型的房屋交易中，可能存在普遍的交易习惯，即增值税由某一方（如买方或卖方）承担。如果这种交易习惯在当地被广泛接受且不违反法律法规，那么可以参考交易习惯来确定增值税的承担方。
- 公平原则：如果无法依据税法规定或交易习惯确定增值税的承担方，应考虑公平原则。一般来说，谁受益谁承担税款更为合理。在房屋买卖中，如果买方获得了房屋的所有权和使用价值，那么从公平角度考虑，增值税可能由买方承担。但这也并非绝对，具体还需根据双方协商和实际情况来判断。
特殊情况处理
- 在房屋买卖中，如果合同中有其他相关条款或附加条件可能间接影响增值税的承担（如卖方承诺承担所有税费作为交易条件的一部分），则应根据这些条款或条件来确定增值税的承担方。
法律建议与操作指南：
- 合同签订时明确约定：为避免后续纠纷，双方在签订购房合同时应明确约定增值税的承担方式，包括具体税种、承担比例及支付方式等。这样可以在合同履行过程中减少不必要的争议和误解。
- 协商与调解：如果在合同履行过程中对增值税的承担产生争议，双方应本着公平、合理的原则进行协商，以达成一致意见。必要时，可以寻求第三方调解或仲裁机构的帮助来化解纠纷。
- 法律途径解决争议：如果协商不成，双方可以通过诉讼等法律途径解决争议。在此过程中，应确保遵守相关法律法规，维护自身合法权益。同时，也应注意保留好相关证据和文件，以便在诉讼过程中提供有力的支持。
可能产生的法律后果：
- 如果双方无法就增值税的承担达成一致意见，且无法依据法律规定、交易习惯或公平原则来确定承担方，那么可能会引发法律纠纷。在纠纷解决过程中，双方可能需要承担额外的法律费用和时间成本。
- 如果一方未按照法律规定或合同约定承担增值税的缴纳义务，可能会面临税务机关的处罚和追缴税款的风险。这不仅会影响双方的信誉和声誉，还可能对双方的财务状况产生不利影响。
总结与进一步思考：
购房合同中未约定增值税谁承担的问题是一个相对复杂且需要综合考虑多方面因素的问题。在处理这类问题时，双方应首先尝试通过协商来明确增值税的承担方式；如果协商不成，则可以依据法律规定、交易习惯或公平原则来确定承担方。同时，在合同签订及履行过程中，双方应加强沟通与协作，明确约定税费承担条款，以减少不必要的纠纷和损失。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。