结论前置：
详细分析：
一、增值税的法定承担方
根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第一条，销售不动产的单位和个人为增值税的纳税人，即卖方是法定的增值税承担者。这意味着，在没有特别约定的情况下，增值税应由卖方缴纳。这是法律对增值税承担方的明确规定，也是判断购房时增值税承担问题的基础。
二、实际交易中的税费承担情况
尽管法律规定增值税由卖方承担，但在实际操作中，买卖双方经常通过协商来确定税费的承担方式。有时，为了促成交易或出于其他考虑，卖方可能会将增值税转嫁给买方承担。然而，这种转嫁并不自动具有合法性，它必须基于双方自愿协商，并在房屋买卖合同中明确约定。如果卖方在未告知买方的情况下，单方面决定由买方承担增值税，这可能构成对买方权益的侵害。
三、合同约定的法律效力及重要性
合法性：如果双方在房屋买卖合同中明确约定由买方承担增值税，并且在签订合同时双方意思表示真实、无欺诈、胁迫等情形，那么这种约定是合法的，对双方都具有法律约束力。这意味着，一旦合同成立并生效，买方就需要按照约定承担增值税。
必要性：为了避免后续产生纠纷，买方在签订购房合同时应特别注意税费承担的条款。如果合同中没有明确约定，买方可以与卖方进行协商，并在合同中补充相关条款。这是保护买方自身权益的重要措施，也是确保交易顺利进行的关键环节。
四、卖方的纳税申报义务
即使双方约定由买方承担增值税，卖方仍然有依法申报纳税的义务。卖方不能因约定而逃避纳税申报等法定义务。如果卖方未按规定申报纳税，将面临相应的法律责任，如罚款、滞纳金等。因此，买方在承担增值税的同时，也应关注卖方的纳税申报情况，确保交易合法合规。
五、对买方的建议
仔细阅读合同条款：在签订购房合同时，买方应仔细阅读合同条款，特别是关于税费承担的部分。确保自己充分理解并同意相关约定，避免后续产生纠纷。
与卖方协商：如果合同中没有明确约定税费承担方式，买方可以与卖方进行协商，并在合同中补充相关条款。这有助于明确双方的权利和义务，保障交易的顺利进行。
关注卖方纳税申报情况：买方在承担增值税的同时，也应关注卖方的纳税申报情况。如果发现卖方未按规定申报纳税，买方应及时向相关部门举报，以维护自己的合法权益。
六、可能产生的法律后果
如果双方未明确约定增值税承担方式：则根据法律规定，增值税应由卖方承担。如果卖方未承担增值税，买方有权要求卖方承担，并可能因此产生纠纷。
如果双方明确约定由买方承担增值税：但卖方未依法申报纳税，则卖方将面临法律责任。同时，买方也可能因卖方的违法行为而受到牵连，如被要求补缴税款等。
综上所述，购房时增值税由买方承担且未告知买方，这一做法的合法性取决于双方是否有明确约定，并且该约定是否违反法律法规的强制性规定。买方在签订购房合同时应仔细阅读合同条款，与卖方协商明确税费承担方式，并关注卖方的纳税申报情况，以保障自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。