在环卫工突然出现在马路中间，导致电动车避让不及双方摔倒的情况下，责任划分需综合考虑多方面因素，以下是对此问题的详细分析：

1. 责任划分的基本原则：

   • 根据《道路交通事故处理程序规定》，交通事故责任的划分主要依据当事人的行为对事故发生的作用以及过错的严重程度来确定。这意味着，无论是环卫工还是电动车骑行者，其责任大小均取决于其在事故中的具体行为和过错程度。

2. 具体责任划分情形：

   • 电动车骑行者承担全部责任：若电动车骑行者存在严重违反交通法规的行为，如超速行驶、酒驾、毒驾、疲劳驾驶、未保持安全车距等，且这些行为是导致事故发生的直接原因，而环卫工在正常作业且无任何违规行为，那么电动车骑行者通常会被认定承担全部责任。
   • 环卫工承担部分或全部责任：若环卫工突然猛冲到马路中间，且未采取任何安全措施（如未穿着反光衣、未设置警示标志等），而电动车骑行者正常行驶无违规，那么环卫工可能会被认定承担一定责任。若环卫工的行为对事故发生的作用极大，甚至可能被认定承担全部责任，但这种情况较为少见，且会非常谨慎地判定。
   • 双方均有过错：若电动车骑行者和环卫工均存在违规行为，如电动车骑行者超速行驶，同时环卫工未穿着反光衣或未在规定区域内作业等，双方可能都要承担一定责任。具体比例需根据双方过错的严重程度来确定，可能是一方主要责任、另一方次要责任，也可能是双方同等责任。

3. 其他影响因素：

   • 事故发生的具体时间和地点：如夜间或恶劣天气条件下，能见度低，可能影响双方对路况的判断，从而影响责任划分。
   • 第三方因素：如道路设施缺陷、其他车辆干扰等，也可能对责任产生影响。例如，若道路存在坑洼或障碍物，导致电动车骑行者避让不及，那么道路管理部门可能也需要承担一定责任。

4. 后续处理建议：

   • 及时报警并保护现场：事故发生后，应立即报警并保护现场证据，以便交通管理部门进行调查和责任划分。
   • 收集证据材料：双方应尽可能收集证人证言、监控录像等证据材料，以支持自己的主张。
   • 咨询法律专业人士：在处理此类事故时，建议尽快联系我这样的专业律师进行详细咨询和评估，以确保权益得到妥善保护。

总结来说，环卫工突然出现在马路中间导致电动车避让不及双方摔倒的责任划分是一个复杂而细致的问题，需要综合考虑多方面因素。在实际操作中，应严格遵循法律法规，确保责任划分的公正性和准确性。若您对此类问题有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。