结论：老人土地未平均分配，仅分给一个儿子，若该儿子未妥善处理或存在争议，其他家庭成员或相关权利人可通过协商、调解或诉讼等途径解决。具体处理方式需结合实际情况，包括土地性质、分配意愿、家庭协议等因素。以下从不同角度详细分析：
一、土地性质与分配原则
农村土地承包经营权：
- 若土地为农村承包地，根据《农村土地承包法》及相关政策，承包地通常以家庭为单位承包，家庭成员对承包地享有共同权益。
- 老人作为家庭成员之一，其承包地份额在家庭内部原则上应平均分配或按家庭协议分配。若仅分给一个儿子，可能涉及家庭内部协议或老人个人意愿。
宅基地使用权：
- 宅基地使用权通常与房屋所有权紧密相连，遵循“地随房走”原则。
- 若老人将房屋及宅基地使用权仅赠与一个儿子，其他子女原则上无权直接要求分割，但可通过协商或诉讼解决可能存在的争议。
二、分配意愿与家庭协议
老人个人意愿：
- 若老人明确表示将土地仅分给一个儿子，且该意愿合法有效（如通过遗嘱、赠与协议等形式表达），则其他子女应尊重老人意愿。
- 但若老人意愿存在瑕疵（如受胁迫、欺诈等），其他子女可依法主张撤销相关协议或遗嘱。
家庭协议：
- 若家庭内部存在关于土地分配的协议，且该协议合法有效，则各方应按协议履行。
- 若协议存在争议（如未签字、未达成一致等），可通过协商、调解或诉讼解决。
三、争议解决途径
协商：
- 家庭成员之间可就土地分配问题进行友好协商，寻求共识。
- 协商过程中，可邀请村委会、居委会或亲友等第三方参与调解，以促成和解。
调解：
- 若协商无果，可向当地人民调解委员会申请调解。
- 调解委员会将依法进行调解，并出具调解协议书，具有法律效力。
诉讼：
- 若调解无果或当事人不愿调解，可向人民法院提起诉讼。
- 法院将依法审理案件，并作出判决或裁定。判决或裁定具有强制执行力。
四、特殊情况处理
儿子未履行赡养义务：
- 若分得土地的儿子未履行对老人的赡养义务，老人或其他子女可依法主张撤销赠与或要求分割土地权益。
- 具体处理方式需结合实际情况和法律规定进行判断。
土地被侵占或转让：
- 若分得土地的儿子擅自侵占或转让土地，其他子女或相关权利人可依法主张权利，要求返还土地或赔偿损失。
建议：在处理此类问题时，建议家庭成员之间保持冷静和理性，通过协商、调解等和平方式解决争议。若争议无法解决，可寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。