结论前置：

1. 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者签订书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍工资，最长赔偿期限为十一个月中的未签合同月份。
2. 若用工满一年仍未签订书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同，但在此之前（即用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日）的十一个月内，用人单位仍需支付二倍工资。

详细分析：

首先，我们明确一点，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这是保障劳动者权益、明确双方权利义务的重要法律文件。

情况一：超过一个月不满一年未签合同

• 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条第一款，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
• 计算方式：赔偿的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止至补订书面劳动合同的前一日或者用工满一年的前一日（以较早者为准）。例如，若员工于2024年1月1日入职，公司直到2024年7月1日才补签合同，那么从2月1日至6月30日这五个月，公司需额外支付员工五个月的工资作为赔偿，即总计为原工资的二倍（这五个月内实际发放的工资加上额外赔偿的五个月工资，但表述上我们常说“支付二倍工资”，实际理解应为这五个月每月都按双倍计算，但总额上体现为多发了五个月的工资）。若以更直观的“赔偿月份”来理解，即赔偿了五个月（非直接表述为“五个月工资的二倍”，而是说这五个月里，公司每月都多给了一倍工资）。若按最长十一个月来算（即接近一年但未满一年时），则是从用工满一个月的次日起算至用工满一年的前一日，最多赔偿十一个月中的未签合同月份（实际可能不足十一个月，取决于何时补签或用工满一年的时间点）。

情况二：用工满一年仍未签合同

• 法律依据：依据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款及《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第七条，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为已与劳动者订立无固定期限劳动合同，并应自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，每月支付二倍工资。
• 计算方式：在这种情况下，赔偿期明确为用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，共计十一个月。例如，员工于2023年7月1日入职，至2024年7月1日未签订合同，则从2023年8月1日至2024年6月30日这十一个月，公司需每月支付员工二倍工资（同样，实际理解应为这十一个月每月都按双倍计算，总额上体现为多发了十一个月的工资）。

仲裁时效问题：

• 劳动者主张二倍工资受仲裁时效限制，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，仲裁时效期间为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。不同地区对于起算点的具体规定可能有所不同，但一般是从用工满一个月的次日起算或从劳动关系终止之日起算（若劳动关系终止时仍未主张）。

维权途径：

• 面对单位不签合同的情况，劳动者首先应与单位协商解决；协商不成时，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

预防措施：

• 为保障自身权益，劳动者应及时与用人单位签订劳动合同，并确保妥善保存相关证据，如合同文本、工资单、工作证等，以备不时之需。同时，用人单位也应认识到签订劳动合同的重要性，避免因此承担不必要的法律责任。

综上所述，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同将承担法律责任，包括支付二倍工资及可能的法律诉讼风险。因此，无论是用人单位还是劳动者，都应充分认识到签订劳动合同的重要性，并依法履行各自的责任和义务。若您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。