针对您提出的“老人和子女的承包地分在一起了但二个户口本，合同按哪个订”的问题，这主要涉及到农村土地承包经营权的家庭承包方式及其相关法律规定。
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，家庭承包的承包方是本集体经济组织的农户，而不是个人。这意味着，承包土地是以农户为单位进行的，而不是以户口本上的单个成员为单位。因此，在承包期内，无论户口本如何分割或合并，承包土地的主体仍然是农户，而不是户口本上的某个具体成员。
接下来，针对您提到的“老人和子女的承包地分在一起了但二个户口本”的情况，这实际上并不影响承包合同的签订和执行。因为承包合同是以农户为单位签订的，只要老人和子女属于同一个农户（即他们共同承包了同一块土地），那么无论他们有多少个户口本，承包合同都应该是以这个农户为单位来签订的。
如果老人和子女已经分户，但在土地承包上仍然保持在一起，那么在实际操作中，他们可以选择以其中一个户口本为代表来签订承包合同，或者共同协商确定一个代表来签订。但无论选择哪种方式，都需要确保所有相关农户成员都同意并认可这份合同。
此外，还需要注意的是，在承包期内，如果农户家庭成员数量发生变化（如新生成员加入或成员去世），根据法律规定，承包土地的数量通常不会因此而增加或减少。这是因为家庭承包方式的农村土地承包经营权属于农户家庭整体，而不是某个具体成员。
综上所述，针对您的问题，我建议：
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。