针对您提出的“工作时间超过8小时怎么处罚”的问题，这实际上涉及两个方面：一是用人单位违法延长工作时间的判定，二是相应的法律后果及劳动者的维权途径。以下我将结合相关法律法规，为您详细解答。

一、工作时间超过8小时是否违法

根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这是保障劳动者休息权益的基本法律框架。然而，该法第四十一条也规定了，在特定条件下，用人单位可以与工会和劳动者协商后延长工作时间。这些条件包括：

1. 用人单位因生产经营需要；
2. 必须与工会和劳动者进行协商，并取得其同意；
3. 一般情况下，延长工作时间每日不得超过一小时；
4. 因特殊原因需要延长工作时间的，必须在保障劳动者身体健康的条件下进行，且每日不得超过三小时，每月累计不得超过三十六小时。

因此，工作时间超过8小时并不一定构成违法，关键在于是否符合上述延长工作时间的具体规定。

二、违法延长工作时间的法律后果

如果用人单位未经与工会和劳动者协商，或违反上述时间限制安排加班，则构成违法行为。根据《劳动保障监察条例》第二十五条，用人单位违法延长劳动者工作时间的，将面临以下法律后果：

1. 由劳动保障行政部门给予警告，责令限期改正；
2. 并可以按照受侵害的劳动者每人100元以上500元以下的标准计算，处以罚款。例如，若某单位违法延长了20名劳动者的工作时间，可能面临2000元至10000元的罚款。

三、劳动者的维权途径

面对用人单位违法延长工作时间的情况，劳动者可以采取以下维权途径：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位沟通，指出其违反法律规定的行为，并要求调整工作时间或支付加班工资。
2. 向劳动行政部门投诉：若协商无果，劳动者可向当地劳动保障行政部门提交投诉，行政部门将依法调查并可能责令用人单位改正违法行为，处以罚款。
3. 申请劳动仲裁：劳动者还可以准备劳动合同、考勤记录、工资条等证据材料，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自身权益。
4. 提起诉讼：若对仲裁结果不满，劳动者可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

总结与建议：

工作时间超过8小时是否违法需根据具体情况判断。用人单位应严格遵守法律规定，合理安排工作时间；劳动者则应积极了解并维护自己的合法权益。在面对违法加班或未得到应有补偿时，劳动者应及时咨询专业律师或向劳动监察部门投诉，以法律手段维护自身权益。同时，保留好加班记录、工资单等相关证据也是维权的关键。