结论前置：高利押车的情况下，一般更倾向于签订抵押合同而非卖车合同，但具体签订何种合同还需根据双方的实际约定和法律要求来确定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 抵押合同与卖车合同的区别：

   • 抵押合同：抵押合同是债务人或第三人为担保债务的履行，将特定的财产（如车辆）抵押给债权人，债务人不履行债务时，债权人有权依法以该财产折价或者以拍卖、变卖该财产的价款优先受偿的合同。在抵押合同中，车辆的所有权并未转移，只是车辆的使用权或处置权受到了一定限制。
   • 卖车合同：卖车合同则是车辆所有权发生转移的合同，即卖方将车辆的所有权转让给买方，买方支付相应的价款。在卖车合同中，车辆的所有权完全转移给了买方。

2. 高利押车通常签订的合同类型：

   • 在高利押车的情境中，出借人（债权人）通常希望获得的是对车辆的担保权益，而非直接获得车辆的所有权。因此，他们更倾向于与借款人（债务人）签订抵押合同，将车辆作为债务的担保物。这样，在借款人无法按时偿还债务时，出借人可以通过法律途径对车辆进行处置，以优先受偿其债权。
   • 如果签订卖车合同，则意味着车辆的所有权已经转移给了出借人，这通常不是出借人的初衷，因为出借人更关心的是债权的实现，而非车辆的所有权。

3. 法律要求与风险防控：

   • 无论是签订抵押合同还是卖车合同，都需要遵守相关的法律法规。特别是抵押合同，需要符合《中华人民共和国民法典》中关于抵押的规定，如抵押物的范围、抵押权的设立、抵押权的实现等。
   • 在签订合同时，双方应明确约定合同的内容、条款和违约责任等，以避免后续产生纠纷。同时，出借人应要求借款人提供必要的担保措施，如提供其他财产作为反担保或要求借款人提供信用担保等，以降低债权实现的风险。

4. 特殊情况下的合同选择：

   • 尽管高利押车通常签订的是抵押合同，但在某些特殊情况下，双方也可能选择签订卖车合同。例如，当借款人无法按时偿还债务，且双方协商同意将车辆的所有权转移给出借人以抵偿债务时，就可能签订卖车合同。然而，这种情况下的卖车合同往往伴随着复杂的法律问题和风险，需要双方谨慎对待。

建议：如果你面临高利押车的情况，建议你在签订合同前仔细阅读合同条款，了解合同的内容、权利和义务等。如果你对合同条款有任何疑问或不确定的地方，应及时向专业人士咨询或寻求法律帮助。同时，你也应了解相关的法律法规和风险防控措施，以保护自己的合法权益。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。