押车抵押合同中，出借人必须签字，合同才具备法律效力。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同生效要件角度：根据《民法典》相关规定，依法成立的合同，自成立时生效，但法律另有规定或者当事人另有约定的除外。对于押车抵押合同这类民事合同，通常需要合同双方当事人签字（或盖章）来表明各自的真实意愿，确认合同内容。出借人作为合同的一方主体，签字是其表达同意合同条款、愿意与借款人建立抵押借贷法律关系的重要方式。若出借人不签字，合同在形式上可能存在瑕疵，难以认定出借人已经同意合同内容，合同可能无法生效。
2. 权利义务明确角度：押车抵押合同中会明确规定出借人和借款人各自的权利和义务。出借人签字意味着其认可自己在合同中的权利，比如在借款人无法按时还款时，有权依据合同约定对抵押车辆进行处置以实现债权；同时也认可自己应承担的义务，例如按照合同约定向借款人提供借款等。只有出借人签字，这些权利义务的界定才具有确定性，双方才能按照合同约定履行各自的责任。
3. 证据效力角度：在可能出现的纠纷解决过程中，押车抵押合同是重要的证据。出借人签字可以使合同更具证据效力，能够更有力地证明出借人与借款人之间存在抵押借贷的法律关系以及具体的合同内容。如果出借人不签字，在发生纠纷时，合同的证明力可能会受到质疑，出借人可能难以维护自己的合法权益。