抵押车是可以签订买卖合同的，但合同的效力及交易的安全性取决于多种因素。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合同效力的基本判断
抵押权人同意：
- 根据《民法典》的相关规定，抵押期间，抵押人可以转让抵押财产，但需遵循当事人之间的约定。若抵押人在出售抵押车时，已告知抵押权人并得到其明确同意，则抵押人有权处分抵押物，此时签订的买卖合同是有效的。
- 示例：甲将自己抵押给银行的汽车卖给乙，如果甲事先得到了银行的同意，并且按照正常的交易流程与乙签订了买卖合同，那么该合同是有效的。
买受人善意取得：
- 若抵押人在未告知抵押权人或未得到其同意的情况下出售抵押车，但买受人是在不知情的情况下购买、支付了合理对价且已实际取得车辆占有，那么买受人可以依据善意取得制度取得车辆所有权，此时买卖合同同样有效。
- 示例：甲在未告知银行的情况下将抵押车卖给乙，乙在购买时并不知情且支付了合理价格并实际占有了车辆，那么乙可以善意取得车辆所有权，买卖合同有效。
二、合同可能存在的风险或无效情况
抵押权人不同意且买受人非善意：
- 如果抵押人在未告知抵押权人或未得到其同意的情况下出售抵押车，且买受人明知车辆存在抵押仍购买，那么抵押权人可以依法行使抵押权，这可能导致买受人丧失车辆所有权，买卖合同可能被认定为无效。
- 示例：甲在未告知银行的情况下将抵押车卖给明知情况的乙，银行有权依法处置车辆，乙可能最终失去车辆，买卖合同可能无效。
当事人另有约定：
- 如果抵押合同中明确禁止或限制抵押财产的转让，那么抵押人未经抵押权人同意转让抵押车辆所签订的买卖合同是无效的。
- 示例：甲的抵押合同中明确规定不得转让抵押车辆，但甲仍擅自将其卖给乙，此买卖合同因违反合同约定而无效。
权利瑕疵影响合同履行：
- 即使买卖合同有效，但由于车辆处于抵押状态，可能存在权利瑕疵，如抵押权实现问题导致车辆被拍卖、变卖等，或过户受阻导致买家无法取得车辆所有权。
- 示例：甲将抵押车卖给乙后，因未按时偿还银行贷款，银行有权处置车辆，乙的权益可能受损；或者因抵押未解除，乙无法办理过户手续。
三、签订抵押车买卖合同的注意事项
核实抵押状态：
- 在签订买卖合同前，务必核实车辆的抵押状态，包括抵押权人、抵押金额、抵押期限等，并要求卖方提供解除抵押的承诺或计划。
明确合同条款：
- 合同中应详细描述车辆的基本信息、抵押状况、交易价格、付款方式、车辆交付与过户、权利与义务、违约责任等关键条款。
保留证据：
- 保存好合同原件、付款凭证、沟通记录等证据，以备不时之需。
法律咨询：
- 在签订合同前，建议咨询专业律师（即我本人）的意见，以确保合同的合法性和有效性。
总结来说，抵押车签订买卖合同的效力取决于抵押权人的同意、买受人的善意程度以及抵押合同中的特别约定等因素。在签订此类合同时，务必谨慎核实相关情况，并咨询我的意见，以确保交易的合法性和安全性。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。