针对您提出的“押车借款签买卖协议可以吗”的问题，以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确车辆抵押和买卖合同的基本法律性质。车辆抵押是指抵押人将车辆作为债权的担保，当债务人不履行债务时，债权人有权依法以该车辆折价或以拍卖、变卖该车辆的价款优先受偿。而买卖合同则是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人则支付相应的价款。

在车辆抵押期间签署买卖合同，其效力并非绝对无效，但也并非完全无风险。根据《民法典》的相关规定，抵押期间抵押人可以转让抵押财产，且转让后抵押权不受影响。这意味着，在一般情况下，即使车辆处于抵押状态，签订的买卖合同仍然是有效的。然而，这也需要满足一定的条件，即合同双方不存在恶意串通损害他人权益、合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗。

但是，车辆抵押时签买卖合同确实存在风险，需要谨慎处理。因为车辆抵押是担保债权，而买卖合同则转移所有权。如果在抵押期间未经抵押权人同意就转让车辆，可能会损害抵押权人的利益。因此，在签订买卖合同时，抵押人应当告知买受人车辆已抵押的情况，并且后续需要按规定处理债务与车辆的关系。

此外，还需要注意的是，即使买卖合同有效，买受人在购买抵押车辆时也应当谨慎。因为如果抵押人未告知车辆已抵押的情况，买受人在不知情的情况下购买了抵押车辆，其权益可能会受到侵害。例如，抵押权人可能会实现抵押权，导致买受人无法取得车辆的所有权或使用权。

综上所述，押车借款签买卖协议在法律上并非绝对禁止，但确实存在风险和需要注意的事项。因此，在实际操作中，建议咨询专业的法律人士或机构进行详细的法律咨询和风险评估。同时，在签订合同时，务必确保合同内容清晰明确、合法合规，并充分考虑各方权益和法律规定，以避免后续产生纠纷。