结论：在老人希望您放弃房产份额并赠与其儿子的情况下，您可以通过明确拒绝、协商签订协议、法律途径维权以及考虑遗嘱继承等多种方式来保护自己的利益。

详细分析：

1. 明确拒绝并表达立场：

   • 首先，您有权拒绝老人的要求。房产份额是您的合法权益，除非您自愿放弃，否则任何人不得强迫您。您可以与老人进行坦诚的沟通，表达您不愿意放弃房产份额的立场，并说明您的理由和担忧。

2. 协商并签订协议：

   • 如果老人坚持希望您放弃房产份额，您可以提出协商解决方案。例如，您可以要求老人或其儿子给予您一定的经济补偿，或者在其他方面给予您相应的利益。在协商过程中，务必确保所有条款都明确、具体，并最好签订书面协议，以避免未来可能出现的纠纷。协议内容可以包括放弃房产份额的条件、补偿方式、支付时间等关键要素。

3. 法律途径维权：

   • 如果协商无果，且您认为自己的权益受到了侵害，您可以考虑通过法律途径来维权。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求确认您的房产份额，并阻止老人或其儿子未经您同意擅自处置房产。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的权益，如房产证、购房合同、付款凭证等。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。因此，只要您的房产份额已经依法登记，您就享有相应的物权，有权拒绝他人的非法要求。

4. 考虑遗嘱继承问题：

   • 如果老人已经立下遗嘱，将房产赠与其儿子，但您认为遗嘱内容不公平或存在争议，您可以在老人去世后，对遗嘱的效力提出质疑。根据法律规定，遗嘱必须符合法定形式要件和实质要件才具有法律效力。如果遗嘱存在瑕疵或违反法律规定，您有权向法院申请宣告遗嘱无效或部分无效。
   • 实际操作建议：在老人健在时，您可以与老人沟通，了解其立遗嘱的意图和内容，并表达自己的关切和意见。如果可能的话，您可以建议老人咨询专业律师，以确保遗嘱的合法性和有效性。

额外建议：

• 在处理此类家庭财产纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的决策和行动，以免加剧矛盾或造成不必要的损失。
• 如果可能的话，寻求专业律师的协助是一个明智的选择。律师可以为您提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的权益。当然，在这里您就可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。

后续行动指南：

• 根据您的具体情况和需求，选择最适合您的保护方式。
• 如果需要签订协议或提起诉讼，务必咨询专业律师并准备充分的证据材料。
• 保持与老人的沟通渠道畅通，尽量通过协商解决问题，避免家庭关系破裂。