结论概述：在技师个人有协议且存在承包者合同的情况下，技师在店里做违规项目，店里是否承担责任需分情况讨论。一般来说，如果店里对技师的违规行为不知情且无过错，可能不承担直接责任；但如果店里存在管理疏忽或明知技师违规而放任，则可能需承担相应责任。
详细分析：
店里不知情且无过错的情况：
- 法律原则：根据一般法律原则，如果店里对技师的违规行为完全不知情，且已经尽到了合理的管理和监督义务，那么店里通常不需要对技师的违规行为承担直接责任。
- 具体应用：例如，如果店里与技师签订了明确的协议，规定了技师不得从事违规项目，并且店里也定期对技师进行培训和监督，但技师仍然私下从事违规项目，此时店里可能不承担责任。
店里存在管理疏忽的情况：
- 法律原则：如果店里在管理上存在疏忽，比如对技师的行为监管不力，或者没有建立有效的监督机制，导致技师能够轻易地从事违规项目，那么店里可能需要承担一定的管理责任。
- 具体应用：例如，店里虽然与技师签订了协议，但从未对技师进行过相关培训或监督，技师因此得以在店里从事违规项目，此时店里可能需要因其管理疏忽而承担责任。
店里明知技师违规而放任的情况：
- 法律原则：如果店里明知技师在从事违规项目，但出于某种原因（如经济利益）而放任不管，甚至可能提供某种程度的支持或庇护，那么店里将需要承担更严重的法律责任。
- 具体应用：例如，店里与技师签订了承包者合同，合同中明确规定了技师不得从事违规项目，但店里为了获取更多利润，对技师的违规行为视而不见，甚至提供场所和工具，此时店里将需要承担因其明知而放任的严重后果。
法律建议：
- 加强管理：店里应建立健全的管理制度，对技师的行为进行严格的监督和管理，确保技师不从事违规项目。
- 明确协议：在与技师签订协议时，应明确规定技师不得从事违规项目，并约定相应的违约责任和处罚措施。
- 及时处理：一旦发现技师从事违规项目，店里应立即采取措施予以制止，并根据协议和法律规定追究技师的责任。
可能后果：
- 如果店里被认定需要承担责任，可能面临行政处罚（如罚款、停业整顿等）、民事赔偿（如赔偿受害者损失）甚至刑事责任（如构成犯罪时）。
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