结论：是否构成分包，不能仅凭和公司没有分包合同、但和工人签了合同这一情况来直接判定，需要结合分包的定义、实际履行情况以及相关法律规定来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

从分包的定义角度

分包通常是指工程承包单位将所承包工程中的部分工程或劳务分包给其他具有相应资质的单位或个人完成的行为。如果公司实际上是将某项工程或业务的一部分工作交由你完成，你再与工人签订合同来具体实施这部分工作，即便没有书面的分包合同，从实质上看也可能构成分包关系。例如，公司承接了一个大型建筑项目，将其中一部分砌墙工作交给你，你招聘了工人来完成砌墙任务，这种情况下即使没有书面分包合同，也符合分包的基本特征。

从实际履行情况角度

1. 工作内容方面：如果公司安排给你的工作任务具有相对独立性，是整个项目中的一个特定环节或部分，且你对该部分工作拥有一定的自主管理权，比如可以自行安排工人的工作时间、工作方式等，那么这更倾向于构成分包。例如，公司让你负责一个软件项目中的某个模块开发，你组织工人进行开发工作，对模块的开发进度、技术方案等有一定的决策权，这就符合分包在实际履行中的特点。
2. 经济关系方面：如果公司与你之间是按照完成的工作量或工作成果来结算费用，而不是按照你支付给工人的工资总额来结算，这也表明你们之间可能存在分包关系。比如，公司根据你完成的砌墙面积来支付你费用，而不是根据你给工人发放的工资总额来结算，这就是一种典型的分包经济结算方式。

从相关法律规定角度

根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，分包需要满足一定的条件，如分包单位要具备相应的资质等。如果你不具备承接该部分工作所需的资质，即使和工人签了合同，这种所谓的“分包”行为也可能是违法的。例如，在一个建筑工程中，你没有建筑施工资质，却从公司承接了部分施工任务并与工人签订合同，这不仅可能不被认定为合法的分包，还可能面临行政处罚等法律后果。

法律建议：

1. 如果你希望明确是否构成分包关系，建议收集与公司之间关于工作任务安排、费用结算等方面的证据，如聊天记录、邮件、工作安排单等，以便在发生纠纷时能够证明实际情况。
2. 如果你确实存在分包行为，要确保自己具备相应的资质，并且按照法律规定和合同约定履行义务，避免因违法分包而承担法律责任。
3. 如果公司和你之间就是否构成分包存在争议，你可以先与公司进行协商沟通，尝试通过友好方式解决；如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决，如申请仲裁或提起诉讼。

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