公司先电话辞退员工后又改口让正常工作，员工可按以下方式处理：
固定公司辞退的证据：
- 员工应第一时间保存公司电话辞退的相关证据，比如通话录音（需确保录音合法，未侵犯他人隐私等合法权益）、短信、微信聊天记录等。这些证据对于后续可能产生的劳动争议至关重要，能够证明公司曾有过辞退的意思表示。
- 如果公司是通过口头电话辞退，员工可以在后续与公司沟通中，通过恰当的方式引导公司再次确认辞退事宜，例如以询问辞退原因、补偿方案等为由，让公司相关人员再次表达辞退意图并录音。
明确公司改口后的态度和要求：
- 要求公司出具书面的通知，明确是继续履行原劳动合同，让员工正常工作。书面通知能够避免后续双方对于公司意图产生争议，也是员工维护自身权益的重要依据。
- 如果公司拒绝出具书面通知，员工可以通过邮件、短信等方式与公司相关负责人进行沟通确认，在沟通中明确表达自己对于公司改口后的疑问和要求，并保留好这些沟通记录。
分析公司行为可能的目的及应对策略：
- 公司可能存在违法辞退的顾虑：公司最初电话辞退可能属于违法辞退行为，后续改口可能是意识到自身行为的违法性，担心承担违法辞退的法律责任，如支付赔偿金等。此时员工可以继续正常工作，同时关注公司的后续举动。如果公司后续再次出现违法辞退、拖欠工资、不提供劳动条件等行为，员工可以依据相关法律法规维护自己的权益。
- 公司可能是临时反悔或有其他安排：例如公司原本计划辞退员工，但后续因业务调整、人员短缺等原因改变主意。员工可以与公司坦诚沟通，了解公司改口的具体原因和后续的工作安排。如果公司能够提供合理的工作岗位和待遇，员工可以考虑继续留在公司工作；如果公司存在故意刁难、调整岗位不合理等情况，员工可以拒绝并要求公司按照原劳动合同履行义务。
考虑后续的维权途径：
- 如果员工不想继续在公司工作，可以以公司违法辞退（以最初电话辞退行为为依据）为由，向公司主张经济补偿。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位违法解除或者终止劳动合同的，应当依照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 如果与公司协商不成，员工可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并责令用人单位改正。员工也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径解决争议，维护自己的合法权益。在申请仲裁时，员工需要提交仲裁申请书、相关证据等材料。
在整个处理过程中，员工要保持冷静和理智，依法依规维护自己的权益。如果对具体的法律程序和权益维护方式存在疑问，可以直接向我咨询。