结论：针对您提出的“辞职公司不在制冷岗位设备运行工况移交不签字”的问题，这主要涉及到工作交接和离职手续的办理。若公司无正当理由拒绝签字，您可以从以下几个角度来处理：
明确工作交接的义务与责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在离职时应当按照双方约定，办理工作交接。这是您的法定义务，也是保障公司正常运营的必要环节。
- 若您已经按照公司要求完成了工作交接，包括制冷岗位设备运行工况的移交，并提供了相应的交接材料，那么公司无正当理由不得拒绝签字确认。
与公司沟通协商：
- 首先，您可以尝试与公司进行沟通，了解公司拒绝签字的具体原因。如果是由于某些误解或信息不对称导致的，您可以通过解释和提供证据来消除这些误解。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的交流，以便更好地解决问题。
寻求内部调解或第三方协助：
- 如果与公司沟通无果，您可以考虑向公司的上级部门或人力资源部门反映情况，寻求内部调解。
- 若内部调解也无法解决问题，您可以考虑向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
保留证据以备不时之需：
- 在整个过程中，务必保留好所有与工作交接相关的证据，如交接清单、邮件往来、聊天记录等。这些证据将在后续可能的法律程序中起到关键作用。
关于法律后果的说明：
- 如果公司无正当理由拒绝签字，并因此给您造成了损失（如延误离职手续办理、影响新工作入职等），您有权要求公司承担相应的赔偿责任。
- 同时，如果公司因此对您进行不当处理（如扣发工资、解除劳动合同等），您也可以通过法律途径来维护自己的权益。
行动建议：
- 建议您先与公司进行友好沟通，明确工作交接的情况和公司的具体要求。
- 如果沟通无果，及时寻求内部调解或第三方协助，并保留好所有相关证据。
- 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会尽力为您提供专业的法律支持。