饭店员工偷饮料的行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律定性
从法律层面来看，饭店员工偷饮料的行为可能构成盗窃或职务侵占，具体取决于饮料的价值以及员工的行为方式。
盗窃：如果饮料的价值达到当地盗窃罪的立案标准（一般为一千元至三千元以上，具体标准因地区而异），或者员工采取秘密窃取的方式，如趁无人注意时将饮料藏入自己包中带走，那么该行为就可能构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
职务侵占：如果员工利用职务上的便利，如负责管理饭店库存、有权接触并取用饮料等，将饭店的饮料非法占为己有，且数额较大（一般指六万元以上，但具体标准也可能因地区而异），那么该行为就可能构成职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
二、法律后果
无论员工的行为构成盗窃还是职务侵占，都将面临严重的法律后果。除了可能被判处刑罚外，还可能被要求赔偿饭店因此遭受的损失，包括饮料的价值以及因盗窃行为导致的其他间接损失，如饭店声誉受损等。
三、饭店的应对措施
对于饭店而言，一旦发现员工有偷饮料等违法行为，应立即采取以下措施：
保留证据：如监控录像、员工取用饮料的记录、目击者证言等，以便后续维权。
报警处理：及时向公安机关报案，由公安机关进行调查取证，并依法追究员工的法律责任。
内部处理：根据饭店的规章制度，对涉事员工进行相应的内部处理，如辞退、扣发工资等。
四、对员工的建议
对于员工而言，应严格遵守法律法规和饭店的规章制度，切勿因一时贪念而走上违法犯罪的道路。如果确实有经济困难或其他特殊情况，应通过合法途径寻求帮助，而不是采取盗窃等违法行为。
如果你或你所在的饭店遇到类似问题，或者有其他任何法律疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。