员工在饭店偷东西是违法的，其法律定性和后果需根据所拿物品的价值及情节严重程度来确定。以下是对此问题的详细分析：
一般违法情形：
- 若员工偷拿饭店物品价值较小，未达到刑事立案标准（一般为一千元至三千元以下），但已扰乱饭店的正常经营秩序和财产安全，则构成一般违法行为。
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条的规定，此类行为将受到五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款的处罚；情节较重的，将受到十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款的处罚。
犯罪情形：
- 若员工偷拿饭店物品价值达到当地规定的盗窃罪立案标准（一般为一千元至三千元以上），或者存在多次盗窃（二年内盗窃三次以上）、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，则构成盗窃罪。
- 依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃罪将受到以下处罚：
- 数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；
- 数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
- 数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
法律建议：
- 对于员工而言，无论出于何种原因，偷拿饭店物品都是不可取的行为。这不仅违反了法律法规，也违背了基本的道德准则。员工应当尊重饭店的财产权，遵守法律法规，切勿因一时贪念而触犯法律红线。
- 对于饭店而言，一旦发现员工有偷拿物品的行为，应及时向公安机关报案，并配合公安机关进行调查取证工作。同时，饭店也可以加强内部管理，完善监控设施，提高员工法律意识，以预防类似事件的发生。
后续行动：
- 如果员工已经实施了偷拿饭店物品的行为，且行为性质严重，可能构成犯罪的，饭店应立即向公安机关报案，并保留好相关证据，如监控录像、物品清单等，以便公安机关进行调查处理。
- 如果员工的行为尚未构成犯罪，但违反了治安管理处罚法的规定，饭店也可以向公安机关报案，由公安机关依法对员工进行处罚。
总之，员工在饭店偷东西是违法的，无论价值大小都可能面临法律责任。因此，建议员工遵守法律法规，尊重饭店的财产权；同时，饭店也应加强内部管理，预防类似事件的发生。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。