针对工程迟迟不验收、不结钱的问题，可采取以下法律途径解决：

1. 核查合同条款，明确验收与付款条件
   首先需审查施工合同中关于验收程序、付款节点及违约责任的约定。若合同明确约定了验收期限（如“竣工后30日内完成验收”）或付款条件（如“验收合格后15日内支付尾款”），则发包方无正当理由拖延验收或付款的行为构成违约，承包方可依据合同主张权利。
   法律依据：《民法典》第577条（违约责任）、第803条（发包人未及时检查的违约责任）。

2. 发送书面催告，固定证据
   若发包方拖延验收，承包方应通过EMS向发包方发送《验收催告函》，明确要求其在合理期限内（如7日）组织验收，并保留寄送凭证。若发包方仍不回应，可进一步发送《付款催告函》，要求其按合同约定支付工程款，并注明逾期将采取法律措施。
   作用：证明承包方已履行催告义务，为后续诉讼或仲裁提供时效中断及对方违约的证据。

3. 申请工程造价鉴定，确定欠款金额
   若双方对工程价款存在争议（如工程量、质量扣款等），承包方可向法院或仲裁机构申请工程造价鉴定，由专业机构出具鉴定报告，明确应付工程款金额。鉴定结论可作为主张欠款的直接证据。
   注意：鉴定申请需在举证期限内提出，且需预交鉴定费用（最终由败诉方承担）。

4. 提起诉讼或仲裁，主张工程款及违约金
   若催告无果，承包方可依据合同仲裁条款或约定管辖法院，向发包方提起诉讼或仲裁，要求：

   • 支付拖欠的工程款及利息（按LPR计算）；
     
   • 承担违约责任（如合同约定了违约金条款）；
     
   • 确认承包方对工程享有优先受偿权（需在法定期限内主张，通常为竣工或合同约定竣工之日起18个月内）。
     法律依据：《民法典》第807条（建设工程价款优先受偿权）、第584条（违约损失赔偿）。

5. 申请财产保全，保障执行效果
   为防止发包方转移财产，承包方可在起诉或仲裁前/同时申请财产保全，冻结发包方的银行账户、房产等资产。若保全成功，可显著提高后续执行到位率。
   要求：需提供等值财产担保（如保险公司保函），且保全申请需与诉讼请求金额相当。

6. 特殊情形处理

   • 发包方失联或拒不配合：承包方可向法院申请公告送达，并主张推定验收合格（若合同约定“逾期不验收视为合格”）；
     
   • 工程存在质量问题：发包方可能以质量问题抗辩，此时需区分质量问题是否影响验收及付款。若质量问题轻微且不影响使用，发包方仍需支付工程款，但可另行主张维修费用；
     
   • 无书面合同：若为口头协议或合同无效，承包方可依据实际施工量，参照市场价主张工程款（需提供施工记录、签证单等证据）。

建议行动步骤：

1. 整理合同、施工记录、催告函等证据；
   
2. 委托律师发送律师函，强化催告效力；
   
3. 根据合同约定选择诉讼或仲裁，并同步申请财产保全；
   
4. 庭审中积极举证，主张工程款及优先受偿权。
   

若需进一步分析具体合同条款或证据材料，可直接向我提供详细信息，我将结合个案情况制定诉讼策略。