若施工合同约定工程验收合格后付款，但对方迟迟不验收，您可以按照以下步骤来处理：
一、明确合同条款
首先，您需要仔细审查施工合同中关于验收和付款的具体条款。这些条款通常会明确验收的标准、程序、时间以及付款的条件和期限。明确合同条款是后续维权的基础。
二、发送验收通知
如果工程已经完工并符合合同约定的验收标准，您应当向对方发送正式的验收通知。通知中应明确验收的时间、地点和所需材料，并要求对方在规定时间内进行验收。发送验收通知是您的权利，也是推动验收进程的重要步骤。
三、留存证据
在整个过程中，您需要留存与工程相关的所有文件资料，包括但不限于施工图纸、施工记录、验收申请、往来函件等。这些证据将在后续维权过程中发挥关键作用。
四、协商处理
在发送验收通知后，您可以与对方进行沟通，了解其不验收的原因，并尝试寻找解决方案。例如，您可以提出重新确定验收时间、协商部分付款等方案。协商处理是解决纠纷的一种高效方式，有助于维护双方的关系。
五、采取法律手段
如果协商无果，您可以考虑采取法律手段来维护自己的权益。具体包括：
发函催告：以书面形式催告对方在合理期限内组织验收并支付工程款。催告函中应明确对方的违约事实和您的要求，并保留好函件送达凭证。
提起诉讼：如果催告后对方仍不履行验收和付款义务，您可以向有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼中，您需要提交合同、施工资料、催款函等证据，主张对方支付工程款及承担违约责任。法院将根据双方证据及事实情况作出判决。
申请造价鉴定：在诉讼过程中，如果需要对已完工程进行质量鉴定或造价鉴定，您可以向法院提出申请。鉴定结果将作为法院判决的重要依据。
六、关注相关要点
在处理此类纠纷时，您还需要关注以下相关要点：
验收标准的确定：如果双方对验收标准存在争议，应参照合同约定或相关行业标准来确定合理的验收标准。
长期拖延验收的处理：如果对方长期拖延验收，您可以通过合法途径促使其尽快履行验收程序。例如，您可以向建设行政主管部门投诉或申请仲裁等。
额外费用的承担：长时间未验收可能会造成合同履行期限的延长，这期间可能会产生额外的费用，如保管费用、场地租赁费用等。这些费用的承担问题应在合同中明确约定或根据实际情况进行协商。
面对施工合同中约定的工程验收合格后付款但对方迟迟不验收的情况，您应当保持冷静并按照上述步骤来处理。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。