针对你提出的“工程质量不达标一直不验收不结账怎么办”的问题，这里给出详细的解答和建议：

首先，明确一点，工程质量不达标、一直不验收不结账是一个涉及建设工程合同纠纷的问题，你可以采取以下步骤来维护自己的权益：

1. 依据合同约定行事：

   • 仔细审查工程合同，特别是关于验收标准、流程以及付款条件的约定。
   • 如果合同中有明确说明，应严格按照合同约定的程序和要求进行。

2. 发送书面催告函：

   • 如果对方无故拖延验收和结账，你可以向对方发送书面催告函，明确要求其在规定时间内完成验收并支付款项。
   • 催告函应内容明确、语气严肃，并保留好发送凭证，作为后续维权的证据。

3. 协商与调解：

   • 在发送催告函后，如果对方仍不履行义务，可以尝试与对方进行协商，说明验收的重要性和付款的合理性，努力达成一致意见。
   • 也可以考虑通过调解机构进行调解，以降低时间和经济成本。

4. 法律途径维权：

   • 如果协商和调解均无果，你可以根据合同中的争议解决条款，选择仲裁或诉讼来维护自己的权益。
   • 在诉讼期间，需准备充分的证据，如工程合同、施工记录、验收标准、往来函件等，以证明工程已按约定完成且符合质量标准，对方有义务履行付款。
   • 根据《民法典》及相关建设工程法规，若工程虽未验收但发包人擅自使用，应视为工程已交付，发包人不能以未验收为由拒付。若因承包人原因未完成验收，发包人有权依约拒付。因此，在维权时需明确工程未验收的原因和责任方。

5. 申请司法鉴定：

   • 在诉讼过程中，如果双方对工程质量存在争议，你可以申请法院进行司法鉴定，以明确工程的质量和价值，为诉讼提供强有力的支持。

综上所述，面对工程质量不达标、一直不验收不结账的问题，你应首先依据合同约定行事，并尝试通过发送书面催告函、协商与调解等方式解决。如果这些方法均无效，则可以通过法律途径维权，并考虑申请司法鉴定来支持自己的主张。在整个过程中，务必保留好相关证据，以维护自己的合法权益。