结论：您提前七天告知离职，过完七天老板不让走，这种情况老板的做法是不合法的，您有权按照规定离职，若老板因此克扣工资或采取其他不当措施，您可以通过多种途径维护自身权益。以下是详细分析：
- 关于离职通知期及离职权利
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。不过，对于非全日制用工等特殊情况，法律未强制要求提前三十日通知。如果您和老板之间属于非全日制用工关系（通常以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时），提前告知离职后到期即可离开。
- 即使不是非全日制用工，您已经提前七天告知老板离职，虽然未达到法律规定的三十日（试用期三日）的完整通知期，但老板以此为由阻止您离职是不合理的。您可以在通知期满后正常离职，老板无权强行留人。
- 若老板因此克扣工资或采取其他不当措施的应对方法
- 与老板协商：首先可以尝试与老板进行友好沟通，向其说明法律规定，告知其您的离职是合法的，要求其支付应得的工资，并停止不当阻拦行为。在协商过程中，注意保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地劳动保障监察机构投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，责令老板支付被克扣的工资，并可能对其违法行为进行处罚。您需要准备好相关证据，如劳动合同（如果有）、工资支付记录、离职通知等，以证明您的主张。
- 申请劳动仲裁：您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径，仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。如果对仲裁裁决不服，您还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。在申请仲裁时，同样需要提交相关证据，并按照仲裁委员会的要求填写仲裁申请书等材料。