餐饮企业春节不给员工请假是否违法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下的法律分析
请假权利与安排：
- 员工享有休息休假的权利，包括法定节假日的休假。然而，餐饮行业因其特殊性，春节等节假日往往是经营高峰期，企业可能因经营需要无法安排所有员工放假。
- 在这种情况下，企业应尽量与员工协商，通过调休、轮休等方式保障员工的休息休假权利。如果员工因个人原因需要请假，企业应根据实际情况和规章制度进行审批。
加班工资与补偿：
- 如果企业因经营需要无法安排员工在春节放假，且员工同意加班，那么企业必须按照《劳动法》的规定，向员工支付不低于工资的百分之三百的工资报酬作为加班费。
- 企业也可以与员工协商，通过调休等方式进行补偿，但需确保调休安排合理且符合法律法规。
二、特殊情况下的法律分析
违法行为认定：
- 如果企业既不安排员工在春节放假休息，又不依法支付加班工资，或者强制员工超时工作、在春节没有合理安排工作时间等，那么就构成了违法行为。
- 此外，如果企业拒绝员工的合理请假申请，且没有合理的经营需要作为支撑，也可能被视为侵犯员工的休息休假权利。
员工权益维护：
- 在这种情况下，员工有权维护自己的合法权益。他们可以向当地劳动保障部门投诉，要求企业限期支付加班工资、纠正违法行为或批准合理请假申请。
- 员工还可以申请劳动仲裁，要求企业支付法定节假日的加班工资或其他合法权益。如果对仲裁结果不满意，他们还可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
三、法律建议
对于企业：
- 餐饮企业应充分考虑员工的休息休假权利，尽量在春节等节假日安排合理的放假或调休计划。
- 如果因经营需要无法安排员工放假，应依法支付加班工资或提供调休等补偿措施。
- 在处理员工请假申请时，应遵循公平、公正、合理的原则，确保员工的合法权益得到保障。
对于员工：
- 员工应了解自己的休息休假权利，并在必要时向企业提出合理的请假申请。
- 如果企业拒绝请假申请或未依法支付加班工资，员工应及时向当地劳动保障部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
总结：餐饮企业春节不给员工请假是否违法，需根据企业的具体安排、员工的请假原因以及法律法规的规定来判断。如果企业能够合理安排员工的休息休假时间并依法支付加班工资或提供调休等补偿措施，那么不构成违法。否则，员工有权通过法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。