签了买卖合同但收取了利息，该买卖合同并不一定会作废。这一结论需要从多个角度进行分析：

1. 合同性质与内容：

   • 买卖合同是双方约定一方转移标的物所有权于另一方，另一方支付价款的合同。其核心在于标的物的交付和价款的支付。
   • 如果合同中明确约定了利息条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定（如不构成高利贷等），那么该利息条款是有效的，买卖合同整体也仍然有效。利息可以视为买方因延迟支付价款而向卖方支付的额外费用，或者双方约定的某种融资成本。

2. 利息的合法性：

   • 利息的收取必须合法，不能违反国家关于利率的限制性规定。如果利息过高，超出了法律允许的范围（如超过了LPR的四倍），则超出部分的利息可能不被法律保护，但这并不直接导致买卖合同作废。
   • 在这种情况下，法院可能会调整利息率，使其符合法律规定，但买卖合同的其他部分（如标的物的交付、价款的支付等）仍然有效。

3. 合同作废的条件：

   • 合同作废通常指的是合同无效或被撤销。根据《民法典》的相关规定，合同无效的情形包括：无民事行为能力人实施的民事法律行为、行为人与相对人以虚假的意思表示实施的民事法律行为、违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为（但该强制性规定不导致该民事法律行为无效的除外）、违背公序良俗的民事法律行为、行为人与相对人恶意串通，损害他人合法权益的民事法律行为。
   • 收取利息本身并不属于上述导致合同无效的情形。除非利息条款本身违法（如构成高利贷），且该违法性足以影响合同的整体效力（这通常需要具体案件具体分析），否则仅因收取利息并不会导致买卖合同作废。

4. 实际操作建议：

   • 如果双方在买卖合同中约定了利息条款，建议明确利息的计算方式、支付时间等具体内容，以避免后续纠纷。
   • 如果对利息条款的合法性或合同效力有疑问，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况进行法律分析和风险评估。

总结来说，签了买卖合同但收取了利息，并不意味着该买卖合同一定会作废。关键在于利息条款的合法性以及是否违反了法律法规的强制性规定。如果利息条款合法且符合双方的真实意思表示，那么买卖合同仍然有效。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。