结论：合同里写着未达成业绩不给开底薪，这种条款是否违法不能一概而论，需要分情况讨论。

1. 如果底薪属于最低工资标准的一部分：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。底薪作为劳动者基本生活保障的一部分，通常应包含在最低工资标准之内。
   • 若合同中约定的底薪低于当地最低工资标准，或者以未达成业绩为由完全不支付底薪，导致劳动者实际收入低于最低工资标准，这种条款是违法的。劳动者有权要求用人单位按照最低工资标准支付工资，并可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 如果底薪不属于最低工资标准的一部分，而是作为业绩奖励的补充：

   • 在这种情况下，底薪可能被视为一种额外的福利或奖励，而非劳动者基本生活保障的必要部分。
   • 如果合同中明确约定了底薪的支付条件（如达成特定业绩），且这种约定不违反法律法规的强制性规定，也不损害劳动者的合法权益，那么这种条款可能是合法的。但需要注意的是，即使如此，用人单位也不能完全忽视劳动者的基本生活需求，如果劳动者因未达成业绩而长期无法获得底薪，导致生活困难，这种条款的合理性可能会受到质疑。

3. 从合同公平性的角度考虑：

   • 劳动合同是双方自愿、平等、协商一致的基础上订立的，应当遵循公平、公正的原则。
   • 如果合同中的底薪条款明显偏向用人单位，对劳动者过于苛刻，甚至构成不公平的条款，那么这种条款可能因违反公平原则而被认定为无效。劳动者在签订合同时，有权要求用人单位对不公平的条款进行修改或删除。

建议：

• 劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付的条款，确保自己的合法权益不受侵害。
• 如果对合同条款有疑问或不确定，可以向用人单位提出询问或要求解释，必要时可以寻求法律援助或咨询专业律师。
• 如果发现用人单位违反法律法规或合同约定，未支付或不足额支付工资，劳动者有权向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

后续行动：

• 如果你遇到了类似的情况，或者对合同条款有进一步的疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。