核心结论：业主在未授权的情况下，社区和施工单位签订了小区水改合同，业主可以通过确认合同效力、与社区和施工单位协商、向相关部门投诉、提起诉讼或仲裁等途径来维护自身权益。以下是具体分析：

1. 确认合同效力：

   • 首先，需要确认该水改合同是否涉及业主的共有部分或专有部分。如果合同内容涉及业主共有部分（如小区公共管道、设施等）的改造，且未经业主大会或业主委员会的授权，那么该合同可能因缺乏合法授权而无效或可撤销。
   • 如果合同仅涉及个别业主的专有部分，且该业主未授权社区或施工单位进行改造，那么该合同对该业主不产生法律效力。

2. 与社区和施工单位协商：

   • 业主可以联合起来，与社区和施工单位进行协商，要求他们停止未经授权的施工行为，并恢复原状或赔偿损失。
   • 在协商过程中，业主可以提出自己的合理诉求，如要求社区和施工单位提供合法的授权文件、施工方案、预算等，以便业主了解施工的具体情况和影响。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，业主可以向当地的建设行政主管部门、物业管理主管部门或街道办事处等投诉，要求他们介入调查并处理。
   • 投诉时，业主应提供详细的证据材料，如合同文本、未经授权的证明、施工照片等，以便相关部门能够准确了解情况并作出处理。

4. 提起诉讼或仲裁：

   • 如果上述途径均无法解决问题，业主可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 业主可以联合起来，向法院提起诉讼，要求确认合同无效或撤销合同，并要求社区和施工单位承担相应的法律责任，如赔偿损失、恢复原状等。
   • 如果合同中有仲裁条款，业主也可以选择向仲裁机构申请仲裁，以解决纠纷。

行动建议：

• 业主应尽快收集相关证据材料，如合同文本、未经授权的证明、施工照片等，以便在后续处理过程中提供有力的支持。
• 业主可以联合起来，共同行动，以增强维权的力量和效果。
• 在处理过程中，业主应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式，以免加剧矛盾或引发不必要的法律纠纷。