针对“打工没签合同，老板不给工资”的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
明确法律依据与劳动关系：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，即使未签订书面劳动合同，也不影响劳动关系的成立。这意味着，你与老板之间已经形成了事实上的劳动关系，老板有义务支付你应得的工资。
收集证据：
- 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条（如果有的话）、微信或支付宝转账记录等，这些能证明老板曾经支付过你工资或你应得工资的数额。
- 工作记录：包括考勤记录（如打卡记录、签到表等）、工作安排聊天记录（如与老板或同事的微信、短信聊天记录）、工作成果文件（如报告、设计图纸等）、工作照片和视频等，这些能证明你实际工作的内容和时间。
- 证人证言：如果有同事愿意为你作证，他们的证言也是非常重要的证据，可以证明你在该单位工作及工资未支付的情况。
与老板协商：
- 在收集好证据后，你可以尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求老板支付你应得的工资。在协商过程中，注意保留相关聊天记录或通话录音作为备份，以防老板反悔或拒绝支付。
寻求第三方调解：
- 如果协商无果，你可以向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或具有劳动争议调解职能的组织申请调解。这些组织会帮助你与老板进行沟通，尝试达成和解协议。
- 如果所在企业有工会组织，你也可以向工会寻求帮助，由工会代表你与企业进行协商。
投诉举报：
- 你可以向当地劳动监察部门投诉，详细说明情况并提供相关证据。劳动监察部门将依法进行调查，并责令用人单位限期支付工资。如果老板逾期不支付，劳动监察部门还可以加付赔偿金。
- 根据具体情况，你还可以向人力资源和社会保障局、行业主管部门等相关部门反映情况，寻求更多的帮助和支持。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要提交书面仲裁申请，载明双方的基本信息、仲裁请求、事实理由及证据等。
- 仲裁庭将审理并作出裁决，通常需要在45日内完成，复杂案件可以延期至60日。如果裁决用人单位支付工资而老板拒不履行，你可以向人民法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果你对劳动仲裁结果不满意，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交起诉状、证据等材料，并按时参加庭审。
- 法院将根据法律和事实进行审理，并作出判决。如果对一审判决不服，你还可以在规定上诉期限内向上一级人民法院提起上诉。
额外建议与注意事项：
- 在整个维权过程中，保持冷静和理智，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 了解相关法律法规和程序规定，以便更好地应对可能出现的问题和挑战。你可以通过阅读相关法律书籍、咨询法律专业人士或查阅官方网站等方式获取法律知识。
- 特别注意，根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，你除了可以要求老板支付应得的工资外，还可以要求老板支付额外的双倍工资差额（但需注意，这一请求通常需要在劳动仲裁或诉讼中提出）。
面对没签合同且老板不给工资的情况，你应积极采取措施来维护自己的权益。通过收集证据、与老板协商、寻求第三方调解、投诉举报、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径，你可以有效地维护自己的合法权益并获得应得的工资和可能的赔偿。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。