面对“没签合同老板不发工资”的情况，您完全有权利采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议：
一、明确法律立场
首先，要明确的是，即使没有签订书面劳动合同，只要您实际为用人单位提供了劳动，双方就形成了事实劳动关系。老板不发工资是违法的，您有权要求支付应得的工资，并可能获得相应的赔偿。
二、收集关键证据
在维权过程中，证据是至关重要的。您需要收集以下证据来证明双方存在事实劳动关系及工资支付情况：
三、尝试友好协商
在收集到足够证据后，您可以先尝试与老板进行友好协商。明确指出不签合同和拖欠工资是违法的，要求其支付工资，并可以考虑提出补签劳动合同或支付未签合同期间的双倍工资差额。如果达成协议，最好签订书面协议以确保双方权益。
四、寻求第三方调解
如果协商无果，您可以向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或具有劳动争议调解职能的组织申请调解。这些组织会依法进行调解，帮助您与老板达成和解。
五、投诉举报
如果调解仍然无法解决问题，您可以向当地劳动监察大队投诉。详细说明情况并提供相关证据，劳动监察大队将依法调查并责令用人单位限期支付工资。逾期不支付的，还可以加付赔偿金。同时，您也可以根据具体情况向人力资源和社会保障局、行业主管部门等相关部门反映情况。
六、申请劳动仲裁
如果投诉举报没有得到满意的结果，您可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。在申请仲裁时，您需要准备仲裁申请书、证据材料及相关身份证明材料。仲裁委员会将组织调解，若调解不成则进行裁决。除要求支付拖欠工资外，您还可以主张未签劳动合同期间的双倍工资差额。
七、提起诉讼
如果对劳动仲裁结果不满意或仲裁机构不予受理，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据和相关法律依据支持诉讼请求。法院将根据法律和事实进行审理并作出判决。如果对一审判决不服，您还可以在规定上诉期限内向上一级人民法院提起上诉。
八、额外建议
在整个维权过程中，我建议您保持冷静和理智，避免采取过激行为。同时，了解相关法律法规和程序规定，以便更好地应对可能出现的问题和挑战。如果您觉得自己处理起来有困难，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师，以获得更专业的法律建议和指导。
综上所述，面对没签合同且老板不发工资的情况，您应积极采取措施来维护自己的权益。通过收集证据、与老板协商、寻求第三方调解、投诉举报、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径，您可以有效地维护自己的合法权益并获得应得的工资和可能的赔偿。