您好，关于您提出的“打电话让过来办理离职手续，签完字就可以走了吗”这个问题，我需要从几个方面来详细解答。

首先，离职手续的办理并不仅仅是签字那么简单。它涉及到工作交接、档案社保公积金的处理、工资结算以及开具解除证明等多个环节。这些环节都是为了确保离职过程的合法性和规范性，保护您和用人单位的双方权益。

1. 工作交接：在离职前，您需要与接手您工作的同事或上级进行详细的工作交接。这包括工作事项的进展进度、联系人信息以及后续工作的开展情况等。这是离职过程中非常重要的一环，有助于确保工作的连续性和稳定性。

2. 档案社保公积金处理：完成工作交接后，人力资源部会确认您的档案、社保和公积金是否已封存或者转移。这是为了保障您的个人权益，避免在离职后出现社保公积金断缴等问题。

3. 工资结算：在办理离职手续时，您还需要与用人单位进行工资结算。最好签订一份工资结算协议，明确已经结算工资的明细，并说明协议签订后工资已经结算完毕，双方不存在薪酬的异议。这样可以避免后续出现薪资纠纷。

4. 开具解除证明：最后，用人单位会依法为您开具解除劳动合同的证明。这是您离职后办理其他手续（如领取失业保险金、再就业等）的重要依据。

至于您提到的“签完字就可以走了吗”，实际上，签字只是离职手续中的一个环节。在签字之前，您需要确保上述所有环节都已经妥善处理完毕。而且，即使签了字，如果后续发现存在未处理完毕的事项或问题，您仍然需要与用人单位进行沟通和解决。

另外，关于离职时间的问题，根据《劳动合同法》的规定，劳动者提前30日以书面形式通知用人单位可以解除劳动合同。但这并不意味着您必须工作满30天才能离职。如果用人单位同意您提前离职，并且您已经完成了所有离职手续，那么您是可以提前离职的。不过，这需要您与用人单位进行协商并达成一致意见。

综上所述，离职手续的办理是一个复杂而细致的过程，需要您与用人单位的密切配合和沟通。希望这些解答能够帮助您更好地了解离职手续的办理流程和相关规定。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。