结论：在工伤认定并申请了工伤待遇后离职，再拆钢板的情况下，一般仍然可以走原来的工伤认定流程来处理后续的医疗费用和可能的伤残赔偿等问题，但具体还需根据实际情况和当地的具体规定来确定。
详细分析：
工伤认定的持续性：
- 工伤认定一旦作出，其效力通常持续至工伤治疗终结或伤残等级评定完成。这意味着，即使员工在工伤认定后离职，只要其后续的治疗（如拆钢板）与原先的工伤有关，仍然可以享受工伤待遇。
后续治疗费用的处理：
- 拆钢板作为工伤治疗的一部分，其费用通常应由工伤保险基金或用人单位承担。员工在离职后，如果仍需要因工伤进行拆钢板等后续治疗，可以向当地的工伤保险机构或原用人单位提出申请，要求支付相关医疗费用。
伤残等级评定与赔偿：
- 如果拆钢板后员工的伤残情况发生变化，可能需要进行伤残等级的重新评定。根据评定结果，员工有权获得相应的伤残赔偿。这一过程同样可以基于原先的工伤认定来进行。
地区差异与具体规定：
- 需要注意的是，不同地区对于工伤认定的后续处理可能存在细微差异。例如，某些地区可能要求员工在离职后一定时间内提出后续治疗费用的申请，或者对伤残等级评定的流程有特定规定。因此，员工在处理此类问题时，最好先咨询当地的工伤保险机构或专业律师，以了解具体的规定和流程。
建议与行动：
- 保留相关证据：员工应妥善保管与工伤认定、治疗及后续拆钢板相关的所有医疗记录和费用单据，以便在需要时提供证明。
- 及时咨询与申请：如果员工需要因工伤进行拆钢板等后续治疗，应及时向当地的工伤保险机构或原用人单位提出申请，并按照要求提供相关材料。
- 关注地区规定：由于不同地区对于工伤认定的后续处理可能存在差异，员工在处理此类问题时，应特别关注当地的具体规定和流程。
可能遇到的法律后果：
- 如果员工未能及时提出后续治疗费用的申请或未能提供足够的证明材料，可能会导致其无法获得应有的工伤待遇。
- 如果员工在拆钢板后未进行伤残等级的重新评定或未按照规定程序进行，可能会影响其获得伤残赔偿的权利。
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