饭店干活年假应给付工资，这是员工的合法权益。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《职工带薪年休假条例》以及《企业职工带薪年休假实施办法》的相关规定，职工在年休假期间享受与正常工作期间相同的工资收入。这意味着，无论你是在饭店还是其他行业工作，只要你是该单位的职工，且符合享受年休假的条件，那么在你休年假的时候，单位就应当按照你正常工作时的工资标准支付你年假期间的工资。

饭店行业特殊性角度

饭店行业可能存在工作节奏快、节假日繁忙等特点，但这并不影响员工享受年休假和获得年假工资的权利。饭店作为用人单位，应当遵守国家法律法规，保障员工的合法权益。如果饭店以行业特殊性为由拒绝支付年假工资，这是违法的行为，员工有权向相关部门投诉或寻求法律援助。

实际操作角度

1. 确认年休假资格：首先，你需要确认自己是否符合享受年休假的条件。一般来说，只要你在饭店连续工作满12个月以上，就有权享受年休假。年休假的天数根据你的工作年限而定，工作年限越长，年休假天数越多。

2. 与饭店沟通：如果你符合享受年休假的条件，但饭店未支付你年假工资，你可以先与饭店进行沟通，明确表达你的诉求和依据的法律法规。很多时候，通过沟通可以解决问题，避免不必要的法律纠纷。

3. 寻求法律援助：如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助机构的帮助。他们可以为你提供专业的法律咨询和代理服务，帮助你维护自己的合法权益。

法律后果角度

如果饭店拒绝支付年假工资，除了需要补发工资外，还可能面临劳动监察部门的处罚。根据《劳动保障监察条例》的相关规定，用人单位违反劳动保障法律、法规或者规章，由劳动保障行政部门给予警告，责令限期改正；逾期不改正的，可以处以罚款等行政处罚。

总结与建议：

• 饭店干活年假应给付工资，这是员工的合法权益，不容侵犯。
• 如果你符合享受年休假的条件但饭店未支付年假工资，你可以先与饭店沟通，明确表达你的诉求和依据的法律法规。
• 如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助机构的帮助。
• 在整个过程中，保留好相关证据（如工作证明、工资单等）以便维权时使用。

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