结论：牛被买走后出了问题能否退货，这主要取决于买卖合同中的具体约定、牛出现问题的原因以及相关法律法规的规定。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同约定角度
有明确约定：如果买卖合同中明确约定了牛在交付后一定期限内出现特定问题（如疾病、死亡等）时，买方有权退货或要求卖方承担相应责任，那么买方可以依据合同约定要求退货。
无明确约定：如果合同中没有明确约定，那么买方能否退货就需要根据其他因素来判断。
二、牛出现问题原因角度
卖方原因：如果牛出现问题是由于卖方在交付前隐瞒了牛的疾病、伤残等状况，或者卖方在交付过程中存在过错（如运输不当导致牛受伤），那么买方有权要求卖方承担责任，包括退货、换货或赔偿损失等。
买方原因：如果牛出现问题是由于买方在接收后未按照约定或合理方式饲养、管理导致的，那么买方通常无权要求退货，除非卖方在交付时存在过错或合同中有特别约定。
不可抗力或意外事件：如果牛出现问题是由于不可抗力（如自然灾害）或意外事件（如突发疾病且无法预见）导致的，且双方均无过错，那么买方能否退货就需要根据合同约定和公平原则来判断。
三、法律法规角度
《民法典》相关规定：根据《民法典》中关于买卖合同的规定，如果卖方交付的标的物不符合质量要求，买方可以依照约定要求承担违约责任。对违约责任没有约定或者约定不明确，依照规定仍不能确定的，受损害方根据标的的性质以及损失的大小，可以合理选择要求对方承担修理、更换、重作、退货、减少价款或者报酬等违约责任。因此，如果牛出现问题且属于卖方责任，买方有权要求退货。
消费者权益保护：如果买方是消费者，且牛作为生活消费需要购买的商品，那么买方还可以依据《消费者权益保护法》的相关规定来维护自己的权益。例如，如果卖方存在欺诈行为，买方有权要求退货并获得赔偿。
四、实际操作建议
查看合同：首先，买方应仔细查看买卖合同中的相关条款，了解双方的权利和义务。
收集证据：如果牛出现问题，买方应及时收集相关证据，如照片、视频、医疗记录等，以证明牛的问题及其原因。
与卖方协商：在收集到足够证据后，买方可以与卖方进行协商，要求退货或承担其他责任。
寻求法律帮助：如果协商无果，买方可以寻求法律帮助，通过诉讼或仲裁等方式来维护自己的权益。
总结：牛被买走后出了问题能否退货，需要根据合同约定、牛出现问题的原因以及相关法律法规的规定来判断。如果您遇到此类问题，建议先查看合同条款并收集相关证据，然后与卖方进行协商。如果协商无果，可以向我咨询具体的法律解决方案。