关于您提出的“在农村买老牛交定金了能退吗”这一问题，这主要涉及到定金合同的法律性质和规定。以下是我为您详细梳理的解答：
首先，我们需要明确定金的定义和性质。定金，是指当事人约定的，为保证债权的实现，由一方在履行前预先向对方给付的一定数量的货币或者其他代替物。它具有担保合同履行的性质，一旦交付，就意味着双方需要按照约定履行各自的义务。
接下来，我们根据《中华人民共和国民法典》的相关规定来分析这个问题：
定金合同的成立：
- 根据《民法典》第五百八十六条，定金合同自实际交付定金时成立。这意味着，只有当您实际支付了定金，并且对方接受了，定金合同才算是正式成立。
定金的数额限制：
- 定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。如果实际交付的定金数额超过了这一限制，超出部分将不产生定金的效力，而是可能被视为预付货款或其他性质的款项。
定金的返还与双倍返还：
- 如果给付定金的一方（即您）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，您将无权请求返还定金。
- 如果收受定金的一方（即卖方）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，对方应当双倍返还定金给您。
现在，我们回到您的问题本身：
- 如果您已经支付了定金，但卖方因为某种原因（如老牛生病、死亡、无法交付等）无法履行合同，且这种无法履行是由于卖方的过错导致的，那么您有权要求卖方双倍返还定金。
- 如果是因为您自身的原因（如改变主意、无法支付尾款等）导致合同无法履行，那么您可能无权要求返还定金，或者只能要求返还超出主合同标的额百分之二十的部分（如果这部分被视为预付货款的话）。
建议：
- 保留证据：在支付定金时，请务必保留好支付凭证（如转账记录、收据等），并明确备注“定金”字样。同时，与卖方签订书面合同，明确约定合同的主要条款（如老牛的品种、年龄、价格、交付时间、定金性质及数额等）。
- 沟通协商：如果卖方无法履行合同，请首先尝试与卖方进行沟通协商，看是否能够达成一致的解决方案（如更换老牛、延期交付等）。
- 法律途径：如果沟通协商无果，且您认为卖方存在过错导致合同无法履行，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益（如向法院提起诉讼要求双倍返还定金等）。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。