核心结论：牛肉售出后客户要求退货能否支持，需结合销售合同约定、退货原因、牛肉质量状况及法律规定综合判断。以下是具体分析：

1. 若合同明确约定退货条款
   若销售合同或交易凭证（如收据、订单）中明确约定了退货条件（如“7天无理由退货”“质量问题可退换”），则需按合同执行。

   • 若客户退货理由符合约定（如牛肉变质、重量不足等），您应履行退货义务，退还货款或更换货物；
     
   • 若客户无合理理由要求退货（如单纯“不喜欢”），且合同未约定无理由退货，您有权拒绝。

2. 若合同未约定退货条款，但牛肉存在质量问题
   根据《中华人民共和国民法典》第六百一十条及《中华人民共和国食品安全法》相关规定：

   • 若牛肉不符合食品安全标准（如过期、变质、含有违禁物质），客户有权要求退货、换货或赔偿损失，您不得拒绝；
     
   • 若牛肉仅存在一般质量问题（如口感不佳、部位不符），但未影响食用安全，客户退货需与您协商，您可酌情处理（如部分退款、换货）。

3. 若客户无合理理由要求退货

   • 若牛肉无质量问题且合同未约定退货，您有权拒绝退货请求；
     
   • 但若客户坚持退货，可协商解决（如扣除部分费用后退货），避免纠纷升级。

建议行动步骤：

1. 核实退货原因：要求客户提供牛肉质量问题的证据（如照片、检测报告）；
   
2. 检查合同条款：确认交易凭证中是否约定退货规则；
   
3. 协商处理：根据实际情况与客户沟通，尽量达成双方接受的解决方案；
   
4. 法律风险防范：若客户威胁诉讼，可告知其通过法律途径解决，并保留相关证据（如交易记录、沟通记录）。
   

提示：食品销售涉及食品安全责任，建议未来在合同中明确退货条款（如质量标准、退货期限），并保留牛肉质量检测报告，以降低法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询。